Cacauet satay-sofregit | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura sense pell sense pols de pollastre, tallades en cubes d'1 polzada
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 1 cullerada d'oli de canola o oli vegetal
• 2 tasses barreja de verdures fregides congelades
• ½ tassa de pèsols congelats
• 1 14 unces de llet de coco lleugera sense sucre
• ⅓ tassa de mantega de cacauet
• ½ culleradeta de gingebre mòlt
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ½ culleradeta de sal
• 4 tasses d’arròs cuit calent, tallarines de ramen o un altre gra

Instruccions

• Pas 1

  Espolseu el pollastre lleugerament amb sal i pebre. En una wok o una paella gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu el pollastre; coure uns 6 minuts o fins que ja no sigui rosat, tornant-se a daurar uniformement. Traieu el pollastre del wok; Mantenir-se calent.

• Pas 2

  Afegiu les verdures i els pèsols remenats a la paella. Coure i remenar durant 2 o 3 minuts o fins que s’escalfi a foc lent.

• Pas 3

  Mentrestant, en un bol mitjà batem la llet de coco, la mantega de cacauet, el gingebre, el pebre vermell aixafat i la 1/2 culleradeta de sal. Afegiu la barreja de llet de coco i el pollastre a les verdures al wok. Coure i remenar fins que s’acabi d’escalfar. Serviu immediatament sobre l'arròs o els fideus. Si voleu, serviu-ho amb una cullera ratllada.

Smart Swap

Utilitzeu bròquil congelat per a les verdures mixtes.

dades nutricionals

Per ració: 585 calories (8 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 73 mg de colesterol, 720 mg de sodi, 57 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 36 g de proteïnes.