Fetucina de cacauet amb coliflor rostida | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 tasses de floretes de coliflor tallades a rodanxes o trossejades
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• 4 unces de fettuccina de gra integral sec
• 1 tassa de pastanagues fresques emparedades
• ½ tassa de ceba verda a rodanxes fines (4)
• 2 cullerades de mostassa mòlta gruixuda
• 2 cullerades soperes de mel
• ½ culleradeta de sal
• ¼ tassa de cilantro fresc
• ¼ tassa de cacauets picats sense tallar

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 450 ° F. Col·loqueu la coliflor en una paella poc profunda. Sofregiu amb oli i salpebreu; tirar a revestir. Torrar-ho, sense cobrir, durant 15 a 20 minuts o fins que la coliflor estigui tendra i daurar-lo lleugerament, remenant dues vegades.

• Pas 2

  Mentrestant, coure fettuccine segons les indicacions del paquet, afegint pastanagues durant els darrers 2 minuts de cocció. Abans de drenar, traieu 1/4 tassa d'aigua de la pasta de cuina i reserveu-la. Escorreu la barreja de pasta i la transferiu a un bol gran. Afegiu la coliflor rostida i les cebes verdes; llançament per combinar.

• Pas 3

  En un bol petit combinar la pasta de cuina reservada, mostassa, mel i sal. Afegiu la barreja de mostassa a la barreja de pasta; tirar a revestir. Espolseu les porcions individuals amb coriandre i cacauets.

dades nutricionals

Per ració: 270 calories, (1 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 458 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 15 g de sucre, 9 g de proteïnes.