Pollastre parmesà | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 pits de pollastre sense pell i sense pell
• 1 tassa de farina universal
• 1 culleradeta de sal kosher
• ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 2 ous extra-grans
• 1 ¼ de tasses de molla de pa sec condimentada
• ½ tassa de formatge fresc ratllat de parmesà, a més de servir
• Mantega sense sal
• Bon oli d’oliva
• Amanides verdes durant 6, rentades i seques
• Vinagreta de llimona (vegeu la recepta a continuació)

Instruccions

• Pas 1

  Lliureu els pits de pollastre amb una maça o un passador de carn fins que tinguin un gruix d'1 / 4 polzades.

• Pas 2

  Combina la farina, la sal i el pebre en un plat de sopar. En un segon plat, batem els ous amb 1 cullerada d'aigua. En un tercer plat, barregeu les molles de pa i 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat. Coeu els pits de pollastre per ambdues cares amb la barreja de farina, després submergiu els dos costats en la barreja d'ou i dragueu els dos costats en la barreja de molla de pa, prement lleugerament.

• Pas 3

  Escalfeu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran i salteu 2 o 3 pits de pollastre a foc mitjà-baix durant 2 a 3 minuts per cada costat, fins que quedi cuit. Afegiu més mantega i oli i coeu la resta de pits de pollastre. Tireu els greixos d’amanides amb vinagreta de llimona. Col·loqueu un munt d’amanides a cada pit de pollastre calent. Serviu-ho amb parmesà ratllat addicional. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 638 calories (8 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 19 g de greix monoinsaturat), 174 mg de colesterol, 1158 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 46 g de proteïnes.

---

Vinagreta de llimona

Ingredients

• ¼ tassa de suc de llimona acabat d’esprémer (2 llimones)
• ½ tassa d’oli d’oliva bo
• ½ culleradeta de sal kosher
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit, bateu juntament el suc de llimona, l’oli d’oliva, la sal kosher i el pebre.