Panzenella | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa d’oli d’oliva verge extra
• ¼ tassa de vinagre de vi negre
• 1 cullerada de sucre
• 1 gra d'all picat
• Sal i pebre negre acabat de triturar
• 1 lliura Pa de cuina espanyola a l'estil, de 1 lliura, tallat o tallat a trossos de mida mossegada (9 tasses)
• 3 tomàquets madurs, picats o 2 tasses de tomàquet de raïm, a la meitat
• 1 ½ tasses de cogombre picat (1 petit)
• 1 tassa d'api picat (2 tiges)
• ¼ tassa de ceba dolça picada
• ½ tassa de fulles d'alfàbrega petites o triturades
• 1 tassa de formatge de salata ricotta esmicolat (4 unces)

Instruccions

• Pas 1

  En una gerra de cargol, barregeu oli d’oliva, vinagre, sucre i all. Amaniu a gust amb sal i pebre.

• Pas 2

  En un bol molt gran, barregeu les fulles de pa, tomàquets, cogombre, api, ceba i alfàbrega. Tapar i agitar el guarniment per combinar. Escorreu la meitat del guarniment per sobre de la barreja d'amanides i tireu-ho. Deixeu reposar entre 15 i 30 minuts a temperatura ambient. Partir amb la ricota i la goteig amb la resta. Fa 6 amanides de plat principal o 10 de plat.

dades nutricionals

Per ració: 447 calories (3 g de greixos saturats, 17 mg de colesterol, 805 mg de sodi, 45 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 11 g de proteïna).