Olives especiades marroquines | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tasses d'olives verdes de primera qualitat (aproximadament 1 lliura)
• 1 llimona gran
• 1 ¼ de tasses d’oli d’oliva
• 1 cullerada de llavors de coriandre
• 1 cullerada de llavors de comí
• 3 grans d'all trinxades d'all tallades a rodanxes fines
• 1 culleradeta de pebre vermell aixafat o 3 talls secs calents, trencats en pocs trossos

Instruccions

• Pas 1

  Poseu les olives en un bol mitjà. Utilitzeu un pelador de verdures per eliminar la picada de la llimona en tires llargues (evitant el pit blanc) Afegiu la ratlladura de llimona a les olives i, a continuació, tireu el suc de la llimona i tireu-ho també sobre les olives. Deixar de banda,

• Pas 2

  Escalfeu 1/4 tassa d’oli d’oliva en una paella petita a foc mitjà-baix. Afegiu-hi les llavors de coriandre i les llavors de comí i cuineu-ho, remenant sovint, fins que estiguin aromàtics i acabin de daurar lleugerament, de 2 a 3 minuts. Aboqueu les espècies i el seu oli sobre les olives. Afegiu la resta de 1 tassa d’oli d’oliva, l’all i el pebre vermell aixafat; remeneu suaument per barrejar uniformement tots els ingredients, després tapeu el bol i refrigereu-ho fins a 7 dies. Remeneu les olives un parell de vegades al dia.

• Pas 3

  Aproximadament 1 hora abans de servir-ho, traieu les olives de la nevera i traslladeu-les a un bol gran de porció o a uns quants bolets. Prepareu també un plat petit per a les fosses d’oliveres.

dades nutricionals

Per ració: 78 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 573 mg de sodi, 2 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 0 g de sucre, 1 g de proteïna.