Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- * Test Tip de cuina:
- dades nutricionals
- Xocolata temperat
- Ingredients
- Instruccions
- Per què temperar la xocolata:
Ingredients
Instruccions
-
Lineeu una paella de 11x7x1-1 / 2 polzades amb paper pergamí *, permetent que les vores s’estenguin més enllà de les vores de la paella.
-
Netegeu l’aigua del fons del bol amb la barreja de xocolata (vegeu la xocolata temperada, rebuda a continuació). Aboqueu una mica d’1 / 2 de la xocolata temperada a la cassola; repartiu la xocolata per les vores de la cassola. Organitzeu les pastes de menta a la paella deixant una vora d'1 polzada. Una cullera uniforme sobre la xocolata que queda, estenent-se fins a cobrir caramels. Complement amb dolços addicionals. Deixeu reposar a temperatura ambient fins que estigui ferm (aproximadament 1 hora).
-
Aixeca els caramels de la paella amb el pergamí. Tallar o trencar en trossos. Fa 60 peces.
* Test Tip de cuina:
Per alinear la paella amb el pergamí, invertiu la paella. Col·loqueu un tros de paper pergamí sobre la part inferior de la paella (assegureu-vos que la peça sigui prou gran perquè les vores s’estenguin més enllà de les vores de la paella). Feu plecs a les vores de la cassola. Traieu el paper i feu els plecs al llarg de les ratlles. Invertiu la panera dreta cap amunt. Col·locar el paper a la cassola.
dades nutricionals
Per ració: 82 calories, (3 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 2 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 8 g de sucre, 1 g de proteïna.Xocolata temperat
Ingredients
Instruccions
-
Xopar xocolata dolça, agredolça, fosca o amb llet. Col·loqueu en un bol de 2 quarts amb escurçament; remeneu per abrigar la xocolata amb escurçament. Aboqueu aigua de l’aixeta molt calenta (110 graus F) en un bol molt gran fins a una profunditat d’1 polzada. Col·loqueu el bol amb xocolata dins del bol d’aigua tèbia (l’aigua ha de cobrir la meitat inferior del bol de xocolata). Ajusteu el nivell d’aigua segons calgui (tingueu cura de no salpar cap aigua a la xocolata). Agiteu la barreja de xocolata constantment amb una espàtula de goma fins que estigui completament fos i suau (això hauria de passar de 20 a 25 minuts). Quan l'aigua es refredi, traieu el bol que conté la xocolata. Eliminar l'aigua freda i afegir aigua tèbia i continuar com anteriorment fins que es fongui tota la xocolata.
Per què temperar la xocolata:
La xocolata trempant garanteix que la mantega de cacau a la xocolata es fongui lentament. Si es fon massa ràpidament o a una temperatura massa alta, la xocolata "floreix" (hi ha ratlles blanques que hi travessen) quan es configuri. La xocolata temperat manté el seu aspecte brillant i la textura suau després que es refredi i es configuri.
