Minestrone amb bolets i feta | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
• 2 tasses de bolets shiitake tallats a rodanxes
• 3 14 unces de brou vegetal
• 1 15 unces de mongetes, esbandides i drenades
• ½ tassa d'orzo sec
• 1 ½ tassa de tomàquets cherry quarts
• ¼ tassa de fulles petites d’orenga fresca
• ½ tassa de formatge feta, esmicolat
• Pebrot recent mòlt
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès de quatre quarts, cuineu els alls en oli calent durant 15 segons. Afegir els bolets. Cuinem, remenant amb freqüència, fins que els bolets estiguin tendres. Remeneu el brou i les mongetes vegetals; portar a ebullició. Afegiu orzo. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, 15 minuts o fins que l’orzo estigui tendre. Remeneu els tomàquets cherry i 3 cullerades d’orenga; escalfar. Espolseu-ho amb orenga, feta i pebre restant. Regar amb oli d’oliva. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 312 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 13 mg de colesterol, 1497 mg de sodi, 48 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 5 g de sucre, 14 g de proteïnes.