Pizza mediterrània | millors cases i jardins

Ingredients

• ¾ enllaunat sense sal afegida de mongetes canelines (fesols blancs), esbandida i drenada
• 1 unça de closca de pizza d'escorça fina de blat integral
• 4 culleradetes d’oli d’oliva
• 1 tassa d'albergínia pelada i tallada a daus
• ½ tassa de carbassó ben picat
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 3 grans d'all picats
• ½ tassa de tomàquet picat (1 mitjà)
• ½ tassa amb olives de Kalamata a la meitat
• ½ tassa de formatge feta de greix reduït esmicolat (2 unces)
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• ½ culleradeta de sucre
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ½ tassa de formatges barrejats italians triturats (2 unces)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 400 ° F. En un bol petit tritura les mongetes amb una forquilla o una patata. Col·loqueu la closca de pizza sobre un forn. Repartiu el puré de mongetes uniformement sobre la closca; deixar de banda.

• Pas 2

  En una paella gran escalfeu una culleradeta d’oli d’oliva a foc mig-alt. Afegiu l’albergínia, el carbassó, la ceba i l’all; coure i remenar uns 5 minuts o fins que les verdures comencin a suavitzar-se. Retirar del foc. Incorporeu-hi tomàquets, olives i formatge feta.

• Pas 3

  En una gerra de cargol petit combinar les 3 culleradetes restants d'oli d'oliva, el suc de llimona, orenga, sucre, sal i pebre. Tapar i agitar bé. Afegir a la barreja d’albergínies; tirar a revestir.

• Pas 4

  Repartiu la barreja d’albergínia a sobre de la closca de pizza fins a una ¼ de polzada de les vores. Espolseu amb formatge triturat. Enfornar durant 16 a 18 minuts o fins que el formatge comenci a daurar-se. Talleu la pizza en 6 llesques.

dades nutricionals

Per ració: 282 calories (4 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 10 mg de colesterol, 733 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 3 g de sucre, 12 g de proteïna.