Estofat de vedella mediterrània | millors cases i jardins

Ingredients

• Rostit de pollastre de vedella desossat de 2 lliures, tallat en cubes de 3/4 polzades
• 1 - 2 cullerades d'oli d'oliva
• 2 tasses de brou de vedella
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus
• ¼ tassa de cuina ràpida de tapioca
• ¼ tassa de vinagre balsàmic o vinagre de vi negre
• 1 cullerada de mel
• 2 culleradetes de canyella mòlta
• ¼ culleradeta d’all en pols
• ¼ culleradeta de pebre
• 2 cebes mitjanes, tallades a falques fines o un paquet de 16 unces de ceba blanca congelada
• 3 tasses de moniato pelat o carbassa
• 2 tasses de prunes picades
• Cuscús cuit calent o arròs bru

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès de 4-1 / 2 quarts cubs de carn bruna, un terç alhora, en 1 cullerada d'oli calent, afegint més oli si cal. Escorreu els greixos. Torneu tota la carn al forn holandès. Remeneu el brou, els tomàquets no buits, la tapioca, el vinagre, la mel, la canyella, l’all en pols i el pebre. Portar a ebullició; reduir la calor.

• Pas 2

  Tapar i coure a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant. Remeneu les cebes i el moniato o la carbassa; coure, tapat, durant 20 a 30 minuts més o fins que la carn i les verdures estiguin tendres.

• Pas 3

  Remeneu les prunes; escalfar. Serviu-ho sobre cuscús o arròs. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 495 calories, (4 g de greixos saturats, 82 mg de colesterol, 452 mg de sodi, 67 g de carbohidrats, 9 g de fibra, 34 g de proteïnes.