Entrepans de mitja nit amb mojo | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pebre dolç de color vermell o groc mitjà, sembrat i tallat ben fi (3/4 tassa total)
• 4 grans d'all grans, picats
• 1 culleradeta d’oli d’oliva
• ¼ tassa de suc de taronja
• 1 cullerada de suc de llima
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre
• 1 tassa barreja coleslaw envasada
• 8 llesques de pa de sègol i pa de pernil marbrejat, torrat si es vol
• 8 unces de llom de porc cuit a rodanxes fines
• 2 - 3 unces de formatge de Monterey Jack en greix reduït, en rodanxes primes

Instruccions

• Pas 1

  Per a la salsa mojo, cuineu el pebre dolç i l’all en oli calent en una cassola petita fins que estigui tendre. Agiteu el suc de taronja, el suc de llima, el comí, l’orenga, la sal i el pebre. Portar a ebullició; reduir el foc i bullir suaument durant 1 minut. Refredar a temperatura ambient. Guardeu-ho ben tapat a la nevera fins a una setmana.

• Pas 2

  Per a cada entrepà, poseu 1/4 tassa de barreja de coleslaw en una llesca de pa. Col·loqueu 2 cullerades de salsa mojo a cada llesca. Remeneu-ne cadascun amb un quart de la llesca de porc i formatge i la llesca de pa restant. Fa 4 porcions.

Intercanvis d'aliments:

1-1 / 2 vegetals, 2 midó, 2 carns, 1/2 greix.

dades nutricionals

Per ració: 343 calories (4 g de greixos saturats, 892 mg de sodi, 38 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 21 g de proteïna).