Pastís de formatge Mascarpone amb compota maduixa-rubarb | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tasses de galetes amaretti (6 unces), mòltes finament (1 1/2 tasses)
• ⅓ copa d’avellanes, finament mòlta
• ⅓ tassa de mantega, fosa
• 2 paquets de 8 unces de formatge crema, suavitzat
• 2 envasos de formatge mascarpone de 8 unces
• 1 cullerada de farina universal
• ¾ tassa de sucre
• 2 cullerades de suc de llimona
• 3 ous
• 1 culleradeta de pasta de mongeta o vainilla
• ⅓ tassa de sucre
• ¼ tassa d'aigua
• 1 cullerada de gingebre finament picat
• 2 tasses de rodarba fresca o congelada, desglaçades
• 2 tasses de maduixes fresques en quarts

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Envolteu una doble capa de làmina al voltant i a la part inferior d'una paella de forma molla de 9 polzades per formar un segell hermètic; deixar de banda. En un bol mitjà combinar galetes mòltes, avellanes mòltes i mantega fosa. Premeu la barreja a la part inferior i una polzada cap als costats de la paella. Coure al forn durant 8 a 10 minuts o fins que es dauri lleugerament. Refredar en un bastidor de filferro.

• Pas 2

  Per omplir-lo, en un bol molt gran batem el formatge crema, el formatge mascarpone i la farina amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que estigui suau. Afegiu el 3/4 tassa de sucre i 1 cullerada de suc de llimona. Batre fins combinar-ho, ratllant el costat del bol ocasionalment. Afegiu els ous i la pasta de mongeta de vainilla, batent a velocitat baixa fins que es combini. Aboqueu amb cura el farcit a la paella folrada de crosta, repartint-se uniformement.

• Pas 3

  Col·loqueu la paella amb forma de molla embolicada amb paper de paper en una paella a la planxa del forn. Aboqueu prou aigua calenta a la paella per escalfar fins arribar a la meitat del costat de la paella de forma molla. Enfornar durant 1 1/4 hores. Apagueu el forn; Deixeu reposar el formatge al forn amb la porta tancada durant 1 hora. Traieu el pastís de formatge de l’aigua. Refredeu-la a la cassola sobre el bastidor de filferro durant 15 minuts; afluixar la crosta dels costats de la paella amb una fina espàtula de metall. Refredar durant 45 minuts més. Retireu el costat de la cassola amb forma de molla. Tapeu i refredeu el formatge durant 4 o 24 hores abans de servir.

• Pas 4

  Per a la compota de rubarb de maduixes, en una cassola mitjana combinar el 1/3 de tassa de sucre, l'aigua i el gingebre cristal·litzat. Porta a ebullició, remenant per dissoldre el sucre. Afegiu el ruibarbo; tornar a bullir. Reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant 5 minuts. Afegiu la meitat de les maduixes. Coure al forn, sense tapar, durant 3 minuts més. Remeneu les maduixes que queden. Retirar del foc. Remeneu la resta de 1 cullerada de suc de llimona. Refredar completament. Transferir a un bol mitjà; cobrir i refredar fins servir el temps.

• Pas 5

  Per servir, talleu el formatge a la falca. Serviu-la amb una compota de maduixes-rubarb.

dades nutricionals

Per ració: 521 calories (20 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 156 mg de colesterol, 206 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 32 g de sucre, 7 g de proteïnes.