Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Lineeu una paella de forn de 9x9x2 polzades amb fulla, estenent la làmina per les vores de la paella. Mantega la làmina; apartar la paella.
-
En una cassola de 3 quarts pesats fondreu 1 tassa de mantega a foc lent. Afegiu-hi sucre moreno, nata i xarop de blat de moro; barregeu-ho bé. Coure a foc mitjà-alt fins que bulli, remenant constantment amb una cullera de fusta per dissoldre el sucre. Hauria de passar de 6 a 8 minuts. Eviteu esquitxar la barreja als costats de la paella. Fixeu amb cura el termòmetre de caramels al costat de la cassola.
-
Cuinem a foc mig, remenant amb freqüència, fins que el termòmetre de llaminadures registri 248 graus F, etapa de bola ferma. La barreja ha de bullir a una velocitat moderada i constant a tota la superfície. Arribar a la fase de pilota ferma hauria de trigar 45 a 55 minuts.
-
Retireu la cassola del foc; traieu el termòmetre de caramels de la cassola. Immediatament remeneu la vainilla. Aboqui ràpidament una mica més de la meitat de la barreja de caramel a la paella preparada. Incorporeu la xocolata fosa i refredada a la barreja de caramel que queda a la cassola. Aboqueu la barreja de xocolata sobre la barreja de caramel a la paella. Zigoteja suaument una espàtula de metall estreta a través de barreges per arremollar.
-
Quan el caramel estigui ferm, utilitzeu-ne el paper de la paella. Utilitzeu un ganivet amb mantega per tallar els dolços en quadrats d’1 polzada. Envolteu cada peça amb un embolcall de plàstic clar. Fa 81 peces o aproximadament 2 lliures.
Consells
Fins a 1 setmana per endavant prepareu caramels. Guardeu-lo en un lloc sec i fresc en un recipient tapat.
dades nutricionals
Per ració: 63 calories (2 g de greix saturat, 9 mg de colesterol, 34 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 0 g de proteïnes.
