Pastís de formatge d'auró amb peres i nabius amb vidres d'auró

Ingredients

¾ tassa de farina universal
3 cullerades de sucre moreno envasat
¼ tassa de mantega
¼ tassa de cacauets picats finament, torrats
Paquet de 3 unces de formatge crema suavitzat
1 recipient de formatge mascarpone de 8 unces
¾ tassa de sucre moreno embalat
½ tassa de xarop d'auró o almívar de sabor d'auró
¼ tassa de mitja i mitja o crema lleugera
2 cullerades de farina multiusos
1 culleradeta de vainilla
3 ous, lleugerament batuts
1 recepta Peres i nabius amb glaça d'auró
Nata batuda (opcional)
Xarop pur d’auró o xarop d’arce (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Per a la crosta, en un bol mitjà combinar la tassa de 3/4 de farina i les 3 cullerades de sucre moreno. Usant una batedora de brioix, talleu-hi la mantega fins que la barreja quedi en forma esmicolada. Remeneu els pecans. Pat una barreja de molla a la part inferior d'una paella de forma molla de 10 polzades. Coure al forn preescalfat durant 10 a 12 minuts o fins que estigui ben daurat. Refredar la crosta a la cremallera mentre prepareu el farcit.
Pas 2
Per farcir, en un bol molt gran combinar el formatge crema i el formatge mascarpone; batre amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que estigui suau. Afegiu el sucre moreno de 3/4 tasses, el xarop d’auró de 1/2 tassa, la meitat i mitja, les 2 cullerades de farina i la vainilla; batre fins que estigui ben barrejat. Afegir els ous tot alhora; remenar fins que es combina.
Pas 3
Aboqueu el farcit a la cassola folrada de la crosta, untant-se uniformement. Coure al forn preescalfat durant 35 a 40 minuts o fins que aparegui una zona de 2 1/2 a 3 polzades al voltant de la vora exterior quan s’agita suaument (el centre serà suau però es configurarà a mesura que es refredi el formatge).

Pas 4
Refredeu-la a la cassola amb forma de molla sobre un bastidor de fil durant 15 minuts. Amb un ganivet prim i petit, afluixeu la crosta del costat de la paella. Refredar durant 30 minuts més. Retireu el costat de la cassola amb forma de molla. Refredar durant 2 hores. Tapar i refredar de 4 a 8 hores.
Pas 5
Per servir, condimenta amb les peres i els nabius amb glaça d'auró. Si ho desitgeu, poseu-hi una crema batuda i / o beureu-la amb xarop addicional.

Indicacions de sortida:

Prepareu el pastís de formatge tal com s’indica al pas 4. Cobriu el pastís de formatge amb embolcall de plàstic; guardeu-ho a la nevera fins a 2 dies. (O bé transferiu el pastís de formatge amb cura amb cura a un plat o platet i poseu-lo en una bossa congeladora o en un recipient congelador hermètic. Segellar. Congeleu fins a un mes. Descongeleu el pastís de formatge congelat a la nevera durant 24 hores abans de servir-lo. .

dades nutricionals

Per ració: 567 calories (20 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 11 g de greixos monoinsaturats), 156 mg de colesterol, 261 mg de sodi, 54 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 39 g de sucre, 10 g de proteïnes.

Peres i nabius vidriats amb auró

Ingredients

2 cullerades de mantega
4 tasses de peres Bosc o Anjou, pelades, corolades i en rodanxes fines (aproximadament 4 mitjans)
½ tassa de nabius secs
¼ tassa de xarop d'auró o xarop de sabor d'auró
½ culleradeta de canyella mòlta

Instruccions

Pas 1
En una paella gran i pesant fondre la mantega a foc mitjà. Afegiu peres. Coure durant 4 minuts, remenant de tant en tant. Remeneu els nabius, el xarop d’auró i la canyella. Coure durant 2 o 3 minuts més o només fins que les peres estiguin tendres, remenant de tant en tant. Serviu-ho calent a sobre del pastís de formatge. (O bé cobrir i refredar fins a 2 dies. Torneu a escalfar abans de servir.)