Merengues de rusc de llimona | millors cases i jardins

Ingredients

2 clares d'ou
1 culleradeta de suc de llimona
¼ culleradeta de crema de tàrtar
⅔ tassa de sucre
½ tassa de quallada de llimona comprada
1 tassa de maduixes fresques, móres o altres baies

Instruccions

Pas 1
Deixeu reposar les clares d'ou a temperatura ambient en un recipient gran barrejant durant 30 minuts. Mentrestant, ratlleu el paper de coure amb paper pergamí. Mitjançant un llapis, dibuixeu vuit cercles de 2-1 / 4 polzades i vuit cercles de 1-3 / 4 polzades aproximadament 1 polzada sobre el paper. * Gireu el llapis de paper cap a baix en la fulla de forn; deixar de banda. Preescalfeu el forn a 300 graus F.
Pas 2
Afegiu el suc de llimona i la crema de tàrtar a les clares d’ou. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims suaus (puntets). Afegiu sucre, 1 cullerada al mateix temps, batent a gran velocitat uns 7 minuts o fins que es formin cims molt rígids (les puntes es mantenen rectes) i el sucre es dissol gairebé.
Pas 3
Utilitzeu una bossa de pastisseria equipada amb una punta rodona mitjana (1/4 polzades), pipegeu una base plana de merenga a tots els cercles del paper. Pipeu un anell de merenga a les vores de cadascuna de les 8 rondes de merengues més grans, construint els laterals de 3/4 polzades d'alçada, canalitzant una bobina contínua de merenga per formar una petita petxina. Per als cims, pipegeu una bobina de merenga per rodones més petites per fer una forma de con que s’assembli a la part superior d’un rusc.
Pas 4
Enfornar 30 minuts. Apagueu el forn. Deixeu assecar les merengues al forn, amb la porta tancada almenys 1 hora. Traieu-lo del paper. Col·locar-lo en un recipient hermètic. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec fins a una setmana.
Pas 5
Just abans de servir-ho, poseu una cullerada de cullerada de llimona a cada closca de merenga inferior. Poseu unes baies sobre quallada de llimona. Part superior del rusc de merengues al costat inferior. Fa 8 porcions.

*

Per a petxines de merenga de forma lliure sense tapes, feu vuit cercles de 3 polzades al pergamí. Feu servir una cullera gran per estendre la merenga per cercles, acumulant costats per formar petxines. Enfornar segons les instruccions.