Estofat de xai i vegetal | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de xai magre i desossat, tallat en cubes de 3/4 polzades
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 1 14 unces de brou de vedella
• 1 tassa de vi negre sec o brou de vedella
• 1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• 2 grans d'all picats
• 1 fulla de llorer
• 2 tasses de carbassa tallada de pell de carbassa
• 1 tassa de 1/2 polzades de rodanxes pelades
• 1 tassa de moniato picat i pelat
• 1 tassa d'api a rodanxes (2 tiges)
• 1 ceba mitjana, tallada a falques fines
• ½ tassa de iogurt baix o en greix de lactis
• 3 cullerades de farina universal

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran de carn morena, la meitat alhora, en oli calent; drenar greixos. Torneu tota la carn a la cassola. Remeneu el brou, el vi, la farigola seca (si s’utilitza), l’all i la fulla de llorer. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 20 minuts.

• Pas 2

  Remeneu la carbassa, el pastís, el moniato, l'api i la ceba. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 30 minuts més o fins que la carn i les verdures estiguin tendres. Rebutgeu el llorer.

• Pas 3

  En un bol petit combinar el iogurt, la farigola fresca (si es fa servir) i la farina. Agiteu 1/2 tassa de líquid calent a la barreja de iogurt. Afegiu la barreja de iogurt a la cassola. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Amaniu a gust amb sal i pebre.

• Pas 4

  Fa 5 porcions (aproximadament 8 tasses)

dades nutricionals

Per ració: 365 calories, (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 75 mg de colesterol, 397 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 4 g de sucre, 30 g de proteïna.