Curri de xai a l'estil indi | millors cases i jardins

Ingredients

• 1/5 lliures de xai mòlt
• 1 ceba vermella gran, a la meitat i a rodanxes fines
• 2 grans d'all picats
• 2 patates mitjanes (12 unces), tallades en trossos d'1 / 2 polzades
• 2 tasses de floretes de coliflor
• 1 tassa de suc de poma
• 1 pastanaga mitjana, a rodanxes (1/2 tassa)
• 1 cullerada de pols de curri
• 1 culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de gingebre mòlt
• ¼ tassa d'aigua freda
• 2 cullerades de maíz
• 1 carbassó mitjà, per la meitat longitudinalment i tallat a rodanxes (aproximadament 1/4 tasses)
• 1 tassa de pèsols congelats
• ⅓ tassa de panses daurades
• 3 tasses d’arròs cuit calent
• Xutney (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. Greixeu una cassola de 3 quarts; deixar de banda. En una paella o forn holandès extra gran, cuineu la carn mòlta, la ceba i l'all a foc mitjà fins que la carn estigui bruna i la ceba estigui tendra. Escorreu el greix. Incorporeu-hi patates, coliflor, suc de poma, pastanaga, pols de curry, sal i gingebre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 10 minuts.

• Pas 2

  En un bol petit, barregeu aigua i midó de blat de moro; remenar amb la barreja de carn. Coure i remenar només fins que la barreja arribi a ebullició. Remeneu els carbassons, els pèsols i les panses. Transferir a la cassola preparada.

• Pas 3

  Coure al forn, tapat, de 25 a 30 minuts o fins que les patates i la coliflor quedin tendres. Serviu-ho sobre arròs cuit calent. Si voleu, serviu amb chutney. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 337 calories (5 g de greixos saturats, 57 mg de colesterol, 378 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 19 g de proteïnes).