Caça de cama de xai | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 peça de 4 lliures de xai, desossada i papallona
• ¾ copa de vi negre sec
• ⅓ copa de salsa Worcestershire
• 1 paquet de 6 unces d'albercocs secs, picats
• ½ tassa d’aigua
• 1 paquet de 6 unces de gra llarg i barreja d'arròs salvatge
• 1 tassa de ceba picada ben fina
• ¼ tassa d'alfàbrega fresca o 1 cullerada d'alfàbrega seca, aixafada
• 1 culleradeta de condiment de llimona

Instruccions

• Pas 1

  Eliminar la caiguda (capa fina de paper de color vermell rosat), si hi ha present, de la superfície exterior del xai. Poseu el xai en un forn de forn de 3 quarts. Incorporeu el vi negre i la salsa de Worcestershire; abocar-hi el corder. Cobrir i adobar a la nevera durant 6 hores o durant la nit, girant la carn una vegada.

• Pas 2

  Traieu la carn del plat, reservant-ne l’adob. Preescalfeu el forn fins a 325 graus F.

• Pas 3

  Combina l'albercoc picat i l'aigua en una cassola petita. Portar a ebullició. Retirar del foc; tapeu i deixeu reposar 5 minuts.

• Pas 4

  Prepareu la barreja d’arròs segons les indicacions del paquet, afegint-hi ceba picada. Agiteu la barreja d’arròs cuit, l’albercoc, el alfàbrega i el pebre llimona sense condimentar en un bol gran. Barregeu bé.

• Pas 5

  Tallar el greix. Col·loqueu la carn, desossada cap amunt, entre dues peces de carn de paper embolicat amb un mall de carn fins a un gruix uniforme. Repartiu la meitat de la barreja d’arròs per sobre. Desenvolupar; lligar-se amb seguretat.

• Pas 6

  Col·loqueu el rostit, costureu-lo de costat cap avall, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Introduïu un termòmetre de carn a la porció de carn més gruixuda. Torneu-ho al forn preescalfat durant 1-3 / 4 a 2-1 / 2 hores o fins que el termòmetre registri 150 graus F. Xai Baste amb marinat reservat diverses vegades durant la cocció. (No raspallar durant els darrers 5 minuts.) Deixeu-ho reposar 15 minuts abans de tallar.

• Pas 7

  Mentrestant, poseu la barreja d'arròs restant en una cassola de 1 quart; coberta. Coure al costat del xai durant els darrers 25 a 30 minuts de rostir i estar en peu. Traieu la cadena. Té 10 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 270 calories, (2 g de greix saturat, 74 mg de colesterol, 489 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 26 g de proteïna.