Taula de continguts:
Per fregir el pollastre, comenceu amb les parts més carns de l’ocell: els palets, les cuixes i / o els pits.
Pas 1: Coeu el pollastre amb líquid
Per obtenir un pollastre tendre i amb un sabor molt saborós, utilitzeu llet de mantega per al vostre revestiment. (També podeu fer servir llet o ous regulars, si és el que teniu a mà.) Aquí podeu fer-ho:
En una bossa de plàstic que es pot seleccionar en un bol, combina 3 tasses de llet de mantega, 1/3 tassa de sal gruixuda i 2 cullerades de sucre. Talleu els pits de pollastre per la meitat creuats. Afegiu trossos de pollastre a la barreja de mantega; bossa de segell Refredar durant 2 o 4 hores. Escorreu i elimineu la barreja de mantega de pollastre; pollastre sec amb tovalloles de paper.
Pas 2: Submergiu el pollastre en la barreja de farina
- En un bol gran combinar 2 tasses de farina, 1/3 tassa de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt.
- Col·locar 3/4 tassa de mantega en un plat poc profund.
- Coeu el pollastre escorregut amb la barreja de farina.
- Introduïu el pollastre a la mantega.
- Coeu-ho de nou amb la barreja de farina.
Pas 3: fregiu el pollastre
- En un forn holandès pesat o en una fregidora de greix profund, escalfeu 1-1 / 2 polzades d’oli a 350 graus F.
- Utilitzant pinces, afegir amb cura alguns trossos de pollastre a l’oli. (La temperatura del petroli baixarà; mantingueu-la a 350 graus F).
- Fregiu el pollastre durant 12 a 15 minuts o fins que el recobriment estigui daurat i el pollastre ja no sigui rosat (temperatura interna de 170 graus per als pits; 180 graus F per a les cuixes i les baquetes), girant una vegada.
- Escorreu el pollastre a les tovalloles de paper.
- Manteniu el pollastre fregit calent en un forn de 300 graus F mentre fregiu el pollastre restant.
Variacions:
Pollastre fregit picant: Prepareu com anteriorment, excepte afegir 1-1 / 2 culleradetes de pebre de caiena a la barreja de farina.
Pollastre fregit de pecan: Prepareu com es diu anteriorment, excepte reduir la farina a 1-1 / 4 tasses i afegir 3/4 tassa de coca a la barreja de farina.
Vegeu la recepta de pollastre fregit fregit amb botifarra
