Com cuinar bastonera de xai | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Moltes receptes de corders de xai demanen xai "frenet". Això significa eliminar el cartílag i el greix entre els ossos de les costelles per tal que queden exposats els ossos nets. Podeu demanar al vostre carnisser que ho faci per vosaltres, o bé podeu provar la tècnica vosaltres mateixos. N’hi ha prou amb fer servir un ganivet petit i afilat per tallar el cartílag i el greix i, si cal, raspar l’os exposat net.

Receptes ètniques obligatòries

Com rostir rostidor de xai

És sorprenentment fàcil fer-ne un xai suau i suau que ja estigui preparat per caure-li. Aquesta recepta de xai és perfectament senzilla, amb només uns passos a seguir.

Costelles de xai

Prepareu la marinada

Processem la sal, el romaní i l’all en un processador d’aliments fins que estiguin el més finament possibles. A continuació, afegiu-hi mostassa i vinagre balsàmic i processeu-ho durant 1 minut.

Permet que el Xai marini

Col·locar el xai en una paella amb les costelles corbes cap avall. Coeu la part superior de la carn amb l’adob de mostassa i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 1 hora.

Torrar i servir

Preescalfeu el forn a 450 graus F. Torrar xai durant exactament 20 minuts per rares o 25 minuts per a rares mitjanes. Traieu el xai del forn i cobriu amb paper d’alumini. Deixeu reposar els xai durant 15 minuts. A continuació, talleu la cremallera en costelles individuals i serviu-la.