Com tallar un gall dindi | millors cases i jardins

Sabem que és temptador començar a tallar llesques del pit de gall d’indi per a aquestes rodanxes de galliner grans com a les pel·lícules i anuncis de vacances, però aquí teniu el primer consell per tallar un gall dindi, no és per on començar.

Com tallar una Turquia: pas a pas

Tallar un gall dindi és una part important de qualsevol festa, però pot ser una tasca descoratjadora tant per als primers comptadors com per als que fan els preparats. Per sort, tenim consells pas a pas per tallar un gall dindi. Et farem un recorregut per tot el procés perquè estiguis a punt el dia d’acció de gràcies.

El primer pas per tallar un gall dindi realment no és un pas. Tingueu paciència: deixeu que el vostre gall dindi de dia de gràcies descansi de 15 a 20 minuts abans de tallar. La temperatura pujarà uns altres 5 º F o 10 º F i la carn serà més ferma per la qual cosa és més fàcil de tallar. Aquest temps de descans també permet redistribuir els sucs per tot el gall dindi.

Si talleu el gall dindi a la cuina versus a la taula d'Acció de Gràcies, comenceu a col·locar el gall dindi sobre un gran tauler de tall, preferiblement amb una ranura semblant a un canalet al voltant del perímetre per agafar els sucs (que es poden regar sobre el gall dindi tallat a la porció. plat).

Tireu les cames allunyades del cos i talleu les articulacions lligant les cuixes.
Talleu les juntes connectant les baquetes i les cuixes.
Tallar la carn de la cuixa
Talleu les ales.
Talleu cada pit sencer a la part de l'os i de la gàbia costanera. Seguiu el més a prop possible de la gàbia de costelles. Col·loqueu totes les meitats del pit sobre la taula de tallar.

Talleu la meitat del pit de manera transversal (a través del gra de la carn) en rodanxes. Si voleu, talleu les ales del marc del gall dindi, tallant-les a les juntes.

Cuina vs Menjador

Hi ha més d'una manera de tallar un ocell. Una manera es coneix com a cuina. L’altra és l’espectacle del "menjador a la taula".

Estil de cuina : L’estil de cuina trosseja el pit de tot l’os, com ho faria pel pollastre. A continuació, es talla el pit en rodanxes tallant a través del gra l’amplada del pit. Les rodanxes s’adapten amb més facilitat a les plaques amuntegades i, com que la carn es talla contra el gra, les peces solen unir-se millor. Teòricament, això resulta en una carn més humida i tendra.

Estil de menjador: aquest mètode s’ajusta al concepte clàssic de tallar l’ocell rostit a la taula del menjador i requereix menys espai per tallar ja que el pit queda a l’os. Per tallar la carn de pit, feu un tall horitzontal profund al pit per sobre de cada ala. Aquest tall serà el punt final de les llesques de carn de pit. A continuació, traieu les ales tallant per l’articulació on es troben l’os de l’ala i la columna vertebral. Per continuar tallant la carn de pit, començant per la vora exterior d’un costat del pit, talleu les rodanxes des de la part superior del pit cap a baix fins al tall horitzontal. Feu les rodanxes fines i uniformes. Les rodanxes més petites finals poden seguir la corba de la pell. Repetiu a l’altra banda del pit.

No importa com trieu tallar el pit, seguiu aquests mateixos passos per tallar la resta del gall dindi:

Talleu la cama i la cuixa: agafeu la punta d’un pal amb els dits i traieu la cama del cos. Talleu la pell i la carn entre la peça de la cuixa del tambor i el cos. Això exposa l’articulació on es connecten la cuixa i la columna vertebral. Amb la punta d’un ganivet, desconnecteu la cuixa de la columna vertebral tallant per l’articulació. Repetiu a l'altre costat.

Separeu la cuixa i el tambor: Retalleu l’articulació on es troben els ossos de la cama i la cuixa. Repetiu l’altra peça.

Talleu el tambor en rodanxes: subjecteu el pal de tambor verticalment per la punta amb l'extrem gran cap avall. Talleu la carn paral·lela a l’os i sota d’alguns tendons, fent girar la cama per obtenir llesques parelles.

Tallar la carn de la cuixa: tallar les rodanxes paral·leles a l’os de la cuixa. Repetiu la palanca i la cuixa restant.

Proveu aquestes saboroses receptes de Turquia

Torneu aquestes delicioses receptes de gall d’indi de gràcies, i utilitzeu les vostres noves habilitats de tallar gall d’indi per fer plat com un professional.