Com es pot peres | millors cases i jardins

A la recerca d’una bona recepta de peres de conserves? No miris més enllà. No només us ensenyarem els fonaments bàsics sobre com es poden produir peres, sinó que també tenim una recepta fantàstica per preparar peres en conserva especiades per provar. Aprofiteu la bossa d’aigua bullent i els pots de conserves favorits, perquè no voldreu perdre l’oportunitat de conservar peres sucoses i fresques durant l’any que ve.

Abans de començar, calma els conceptes bàsics de la conserva.

Pas 1: Prepareu les vostres peres

Deixeu entre 2 i 3 lliures de peres per quart. Renteu les peres amb aigua freda i neta, però no en remulleu-les. Escorreu les peres, peleu-les i coreu-les. Per la meitat, tallar el quart o tallar les peres, segons les vostres preferències. Introduïu-la en una solució per al color de l’àcid ascòrbic i dreneu-la.

No hi ha temps per fer-ho? Consulteu la nostra guia pas a pas sobre la congelació de peres.

Pas 2: Feu un Xarop

Com que les peres no són una fruita agria, voleu utilitzar un xarop prim o mitjà per conservar-les, depenent del dolent que us agradi. Per fer un xarop, barregeu el sucre i l’aigua en un cassó gran. Escalfeu fins que el sucre es dissolgui i elimineu-vos escuma, si cal.

Per a un xarop molt prim, utilitzeu 1 tassa de sucre i 4 tasses d’aigua.
Per a un xarop prim, utilitzeu 1-2 / 3 tasses de sucre i 4 tasses d’aigua.
Per a un xarop mitjà, utilitzeu 2-2 / 3 tasses de sucre i 4 tasses d’aigua.

Planifiqueu utilitzar almívar de mitja o mitja copa per cada 2 tasses de fruita.

Pas 3: embalatge calent i processar les gerres

Quan feu conserves de peres, el mètode preferit és l’envasat en calent (no es recomana l’embalatge en brut). Per fer un paquet calent, sofregiu les peres al sirope desitjat durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Ompliu els pots de conserves amb fruita i xarop, deixant un espai de cap de 1/2 polzada. Utilitzant una llauna amb aigua bullent, processa les pintures durant 20 minuts i quarts durant 25 minuts.

Consell: les peres per embalar en calent donen lloc a un producte molt millor i les fa menys propenses a espatllar-se o flotar a les gerres. A més, es poden encaixar més peres en menys gerres i el temps de procés és menor del que seria per a un paquet cru perquè les peres ja estan calentes.

No pareu a les peres: apreneu a congelar altres fruites fresques!

Com fer peres enllaunades especiades

Si les peres planes són una mica massa per a vianants, escalfeu les coses fent que aquestes peres en conserva picants. Conservaran sempre les peres enllaunades regulars, però aporten un brot de sabor més a la taula quan facis esborrar el segell i endinsar-lo. Això és el que necessitaràs:

6 lliures de peres fermes i madures
Detector de color ascòbic
4½ tasses d’aigua
2 tasses de sucre
6 pals de canyella
6 cullerades de gingebre fresc picat
12 culleradetes de caramels de canyella vermella

Pas 1: Peleu, redueix la meitat, el nucli i talleu les peres en falques, col·locant les falques en una solució d’àcid ascòrbic a mesura que les talleu per evitar que es dauri.

Pas 2: Per al xarop, en un pot pesat de 6 a 8 quarts combinar l’aigua i el sucre. Coure i remenar a foc mitjà fins que es dissolgui el sucre. Escorreu les peres i incorporeu-les al xarop de l'olla. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant uns 4 minuts o fins que les peres siguin gairebé tendres, remenant de tant en tant.

Pas 3: Col·loqueu 1 pal de canyella, 1 cullerada de gingebre i 2 culleradetes de caramels de canyella en cadascun dels sis pots de conserva de pinta esterilitzats i calents. Lleneu les peres calentes i el xarop dins les gerres amb espècies, deixant un espai de cap de 1/2 polzada (hi haurà una mica de xarop). Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

Pas 4: Processeu els flascons omplits en una botella d’aigua bullent durant 20 minuts (comença la temporització quan l’aigua torna a bullir). Retireu els flascons del recipient i deixeu-los refredar sobre els bastidors.

Obteniu la recepta completa de les nostres picants picants de gingebre vermell.

Com fer peres de miel i espècies a la perfecció

Lluny de la normalitat, aquesta recepta de peres en conserva té un toc de dolçor i un toc de calor. Conserves al costat d'espècies com la canyella, el gra i el gingebre cristal·litzat, aquestes peres són excel·lents per a qualsevol persona que li agradi un cop de sabor addicional. Aquí teniu el que necessitareu:

6 lliures de peres fermes i madures (unes 15 peres)
Detector de color ascòbic
4 tasses de suc de nabiu, suc de poma o sidra de poma
1-1 / 2 tasses de mel
1/2 tassa de suc de llimona
3 cullerades de gingebre finament picat
Un pal de canyella de 8 polzades, trencat en trossos de 2 polzades
1/2 culleradeta de grans sencers
1/4 tassa d’aiguardent

Pas 1: Peleu, redueix la meitat i coreu les peres. Per evitar la decoloració, poseu les meitats de la pera en solució d’àcid ascòrbic tan bon punt es pelen i es tallen. Deixar de banda.

Pas 2: Per al xarop, en un pot pesat de 6 a 8 quarts combini el suc de nabiu, la mel, el suc de llimona, el gingebre cristal·litzat, la canyella i els grans clars sencers. Porta a ebullició, remenant constantment; reduir la calor.

Pas 3: Escorreu les meitats de la pera; afegir al xarop a l’olla. Agafeu l’aiguardent. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, durant uns 5 minuts o fins que les peres siguin gairebé tendres, remenant de tant en tant.

Pas 4: utilitzant una cullera ranurada, envaseu meitats calentes de pera en gerres de conserva calentes i netes, deixant un espai de cap d’1 / 2 polzades. Carregueu el xarop calent per sobre de les peres, mantenint l’espai al cap d’1 / 2 polzades. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

Pas 5: Processar els flascons omplits en una botella d’aigua bullent durant 20 minuts (començar la temporització quan l’aigua torna a bullir). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre els bastidors de filferro.