Com bullir els pits de pollastre: la nostra tècnica sense falla per a suc de pollastre

El pollastre triturat o tallat pot ser la columna vertebral de tants plats excel·lents, però voldreu assegurar-vos que el pollastre està cuit està lluny que el fa més tendre i sucós. No hi ha res pitjor que el pollastre assecat! És allà on entra en ebullició o la caça furtiva. Utilitzar líquid calent és el mètode ràpid ideal per cuinar pits de pollastre, que es poden assecar quan es rosteixen o es fan a la brasa. Els pits ossos amb la pell posada són una bona elecció si voleu que el líquid de la cuina es converteixi en un brou saborós. Per un temps de cocció més curt, opteu per meitats sense pit i sense pell. Per a la cocció més ràpida, utilitzeu pit de pollastre tallat o tallat. Després de bullir el pit de pollastre, podeu utilitzar-lo en diverses receptes!

Ara potser us preguntareu, fins a quin punt és difícil bullir una mica de líquid i posar-hi pollastre? I la resposta és: no és gens difícil! Però hi ha uns quants consells que t’asseguraran d’obtenir els millors resultats possibles. Seguiu llegint els nostres secrets per oferir un pollastre bullit i suculent.

Pas 1: trieu un líquid bullent

El líquid que utilitzeu per cuinar el vostre pollastre pot ser tan senzill com l’aigua, que funciona bé si voleu utilitzar una carn bàsica en receptes de pit de pollastre o si voleu congelar el pollastre per utilitzar-lo més endavant. També podeu utilitzar altres líquids com el brou de pollastre, la sidra de poma, el vi blanc sec o una combinació per infondre els pits de pollastre amb un sabor addicional. Altres maneres de condimentar el líquid de cocció i el pollastre inclouen afegir-hi tasques de ceba, pastanaga, trossos d'api, grans d'all, grànuls de bouillon, herbes, sal i suc de llimona o pell.

Pas 2: Bulliu el pollastre

D'acord, teniu els additius addicionals líquids i aromatitzants. Ara toca cuinar. A continuació us detallem com bullir els pits de pollastre: poseu el pollastre en una cassola prou gran com per mantenir les peces de pollastre còmodament. Afegiu el líquid de cocció suficient per cobrir el pollastre. Si voleu, afegiu altres ingredients per aromatitzar el líquid i el pollastre. Porteu el líquid a ebullició a foc mitjà-alt; reduir la calor. Tapeu la cassola i deixeu-la coure a foc lent fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ° F).

Llavors, quant temps bulliu el pollastre per obtenir una tendresa òptima? El temps de cocció depèn de la mida dels pits i de si tenen os o no. Si us pregunteu quant temps bulliu el pollastre congelat, us recomanem que abans descongeleu el pollastre. O bé, deixeu els pits de pollastre a la nevera durant almenys 9 hores per descongelar lentament o accelerar el procés mitjançant la configuració del descongelament al microones.

Com bullir els pits de pollastre amb ossos:

De peus de pollastre en pell òssia, cuinem uns 30 minuts

Com bullir els pits de pollastre desossats:

Mitges sense pit sense pell sense pols: cuineu 15 a 20 minuts
Pits de pollastre sense pell i sense pell, tallats en trossos de 2 polzades: cuinem uns 10 minuts

Pas 3: Drenar líquid i triturar o picar

Si no esteu estalviant el líquid del pollastre bullit, simplement podeu treure el pollastre amb una cullera, una forquilla o una pinça ranura, deixant que el líquid sobreeixgui. A continuació, descarteu el líquid.

Si manteniu el líquid de pollastre poché, escorreu el pollastre a través d'un tamís cap a un bol. Si manteniu el líquid de cocció per a brou o brou, penseu que folreu el tamís amb dues capes de formatge de 100% de cotó per fer el brou més translúcid. Retireu el pollastre del sedàs i elimineu les verdures i condiments. Serviu-lo com vulgueu a les vostres receptes preferides de pit de pollastre.

Consell de cuina Test BH&G: per a peces de pollastre esquinçades o traçades, deixeu que el pit de pollastre es refredi fins que sigui fàcil de manejar Si el pollastre té pell, traieu-lo amb els dits i rebutgeu-lo. Utilitzant els dits, trinxeu trossos de pollastre. Utilitzeu trossos de pollastre esquinçats o tirats, ja que ho faríeu. Proveu-lo amb una de les nostres receptes preferides de pollastre triturat.

Els nostres editors també han treballat ràpidament per triturar una gran quantitat de pits de pollastre bullits deixant-los caure en una batedora i colpejant-los breument amb la paleta de la batedora. Aquesta tècnica fa un treball ràpid de triturar pollastre cuit i mai cal que et posin les mans desordenades. No deixeu la paleta massa temps; no vols liquar el teu pollastre!

Com emmagatzemar el pollastre poché

Podeu estalviar pollastre bullit per utilitzar-lo en receptes durant dies o mesos, prèviament i guardant-los a la nevera o al congelador. Aquí és com:

Refredar el pollastre completament i transferir-lo a un recipient d'emmagatzematge. Cobrir i refrigerar fins a tres dies o congelar fins a dos mesos.
Per emmagatzemar el caldo, col·locar-lo en un contenidor d’emmagatzematge robust. Cobrir i refredar fins a dos dies o congelar fins a dos mesos. També podeu congelar el brou a les safates de cubs de gel per utilitzar com a potenciadors de sabor.

Idees per utilitzar pollastre bullit

Així doncs, vam començar a parlar d’algunes de les maneres d’utilitzar el pollastre bullit, però n’hi ha tantes que vam pensar que compartiríem alguns favorits més! Proveu una d'aquestes idees per gaudir dels pits de pollastre bullits aquesta nit !:

Serviu peces senceres amb salsa de barbacoa o pruna
Pinzellar trossos sencers amb mantega d’herbes i col·locar a sobre l’arròs cuit
Talleu els pits sense ossos i afegiu-hi sofregits o fajitas (com aquests Quesadillas estil Fajita)
Verdures amanides amb pollastre a rodanxes, pomes ratllades, nabius secs i vinagreta
Afegiu trossos picats o cubs a les cassoletes, guisats i sopes, com la sopa de fideus de pollastre
Tireu pollastre tirat o arrencat amb salsa per a tacos (proveu el nostre

Tacos de pollastre)

Feu un Panini de pollastre farcit de pollastre a rodanxes, pebrots rostits i alfàbrega