Ragout vegetal de vedella | millors cases i jardins

Ingredients

• Rostit desnatat de vedella d’1 kg de mitja lliura
• Esprai de cuina antiadherent
• 3 tasses a rodanxes de cremini fresc o botons
• 1 tassa de ceba picada
• 2 culleradetes d'all picat embotellat (4 grans)
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ tassa de cuina ràpida de tapioca triturada *
• 2 14 unces de brou de vedella amb sodi inferior
• ½ tassa de vi de port o xerès sec (opcional)
• 4 tasses de suc de pinyols
• 2 tasses de tomàquet cherry, a la meitat
• 4 tasses de fideus cuits al calent (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Talleu la carn en trossos de 3/4 polzades. Recobrir lleugerament una paella gran amb esprai de cuina; escalfar a foc mig-alt. Afegiu la carn, la meitat alhora; coure i remenar fins que la carn estigui morena. Escorreu el greix. Deixa de banda la carn.

• Pas 2

  A la cuina de 3 1/2 o 4 quarts, combineu els bolets, la ceba, l'all, la sal i el pebre. Espolseu amb tapioca. Afegiu la carn. Aboqueu el brou i, si es vol, el vi per sobre.

• Pas 3

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores.

• Pas 4

  Si utilitzeu la temperatura de calor baix, feu una configuració de calor elevada. Remeneu els pèsols de sucre. Tapeu i cuineu uns 5 minuts més o fins que quedin tendres. Remeneu els tomàquets cherry. Si es vol, serveix la barreja de carn sobre els fideus cuits calents.

dades nutricionals

Per ració: 208 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 50 mg de colesterol, 401 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 3 g de sucre, 24 g de proteïnes.