Pasta i pasta calenta | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces bistec de sol de vedella desossada, tallat d’1 polzada de gruix
• 4 unces espaguetis secs o fideus secs, trencats o rotini
• ¼ tassa de suc de taronja
• 2 cullerades de salsa hoisin
• 1 cullerada de salsa de soja reduïda de sodi
• ½ culleradeta d’oli de sèsam torrat
• ⅛ culleradeta de pebre vermell mòlt
• Envernissat antiadherent
• 1 gra d'all picat
• 10 unces d'espàrrecs frescos, tallats en trossos d'1 polzada (aproximadament 2 tasses)
• 1 pastanaga mitjana, tallada a tires fines
• 1 ceba vermella petita, tallada a falques

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la vedella. Congelar parcialment la vedella. Talleu primament el gra en tires de mossegada. Deixar de banda.

• Pas 2

  Cuineu la pasta segons les indicacions del paquet, tret que omiteu oli i sal. Escorreu la pasta. Tapar i mantenir calent.

• Pas 3

  Mentrestant, per a la salsa, barregeu el suc de taronja, la hoisin, la salsa de soja, l'oli de sèsam i el pebre vermell. Deixar de banda.

• Pas 4

  Polvoritzar un wok no escalfat o una paella de 12 polzades amb recobriment antiadherent. Preescalfem a foc mig-alt fins que una gota d’aigua s’enfosqui. Afegir l’all; remenar durant 15 segons. Afegiu els espàrrecs i la pastanaga; remeneu-ho durant 1 minut. Afegiu la ceba; remeneu-ho durant 2 o 3 minuts més o fins que les verdures quedin cruixents. Traieu les verdures del wok o la paella.

• Pas 5

  Afegiu vedella al wok o a la cassola. Remeneu-ho bé durant uns 3 minuts o fins que estigui ben donat.

• Pas 6

  Torneu les verdures al wok o a la paella. Salsa per sobre. Toss per recobrir tots els ingredients. Escalfar-se. Serviu per sobre de la pasta. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 331 calories (3 g de greixos saturats, 57 mg de colesterol, 353 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 26 g de proteïna).