Brosses bruns o'brien | millors cases i jardins

Ingredients

1 quilo de patates rosses
¼ culleradeta de sal
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
1 - 2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de mantega
½ tassa de ceba vermella picada (1 petita)
½ tassa de pebre vermell picat (1 petit)
½ tassa de pebre vermell picat (1 petit)
2 grans d'all picats
1 cullerada sopeja de sàlvia fresca

Instruccions

Pas 1
Peleu i trinxeu les patates gruixudes. Poseu les patates en un bol gran; afegiu aigua suficient per cobrir les patates. Remenar bé. Escorreu-los en un colador situat a l’aigüera. Repetiu l’esbandit i el drenatge dues o tres vegades fins que l’aigua quedi clara. Escorreu-ho de nou, prement tanta aigua com pugueu amb una espàtula de goma. Allineu una filadora d’amanides amb tovalloles de paper; Afegiu les patates i gireu. * Repetiu, si cal, fins que les patates quedin seques. Transferiu les patates a un bol gran. Espolseu les patates amb sal i pebre, batent per combinar.
Pas 2
En una paella antiadherent de 10 polzades, escalfeu 1 cullerada d'oli i la mantega a foc mitjà fins que les escumes siguin mantega. Afegiu-hi la ceba, els pebrots dolços i els alls. Coure uns 5 minuts o fins que estigui tendre.
Pas 3
Afegiu les patates i la sàlvia a la paella, remenant per combinar; repartits en una capa uniforme. Premeu suaument amb la part posterior d’una espàtula per formar un pastís. Cuinem, sense remenar, uns 12 minuts o fins que el fons estigui daurat i cruixent.
Pas 4
Invertiu una placa a la part superior de la cassola. Invertiu amb cura la paella per transferir les patates al plat. Si cal, afegiu la 1 cullerada d’oli restant a la paella. Mitjançant el plat, llisqueu les patates cap a dins de la paella, sense coure cap per avall. Coure-ho de 8 a 12 minuts més o fins que el fons estigui daurat.

Hash Browns Carlos O'Brien:

Prepareu segons les instruccions, excepte 1/4 tassa de pebre fresc Anaheim o pebre chileno picat *** pel pebre verd dolç. Nutrició per ració: la mateixa que anteriorment, tret del 12% de vitamina A, el 85% de vitamina C, el 122 mg de sodi

* Consell:

Si es vol, en lloc d’utilitzar una filadora d’amanides, es poden assecar les patates prement l’aigua amb una patata més rica o picant les patates triturades seques amb tovalloles de paper.

** Consell:

Funciona especialment bé una destresa amb els costats inclinats.

*** Consell:

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 123 calories, (2 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 5 mg de colesterol, 121 mg de sodi, 20 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de sucre, 2 g de proteïnes.