Pernil i pernil suís | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de bolets a rodanxes
• 2 cullerades de ceba verda a rodanxes
• 1 cullerada de margarina o mantega
• 1 carbassó petit, ben picat (3/4 tassa)
• ¾ tassa de pernil cuit tallat ben picat
• 6 ous
• ¼ culleradeta de farigola seca triturada
• ¼ llavors de caramella
• sal
• pebre
• ½ tassa de formatge suís triturat (2 unces)
• Cibulet fresc

Instruccions

• Pas 1

  En una paella antiadherent de 10 polzades o bé assaonada, cuineu els bolets i la ceba a la margarina o la mantega a foc mitjà-alt uns 5 minuts o fins que estiguin tendres, però no estiguin daurats. Afegiu el carbassó; cobrir i coure a foc mitjà-baix, de 2 a 3 minuts, remenant de tant en tant. Remeneu el pernil. Batem els ous fins que estiguin barrejats, però no siguin espumosos. Remeneu la farigola, la llavor de la caravia, la sal i el pebre.

• Pas 2

  Aboqueu la barreja d'ou sobre les verdures. Coure a foc lent, sense remenar, fins que la barreja comenci a posar-se a la part inferior i al voltant de la vora. A mesura que es posin els ous, executeu una espàtula al voltant de la vora de la paella, aixecant la barreja d'ous per permetre que la porció no cuita flueixi per sota. Continuar la cocció i aixecar la vora fins que la mescla estigui gairebé fixada. Espolseu-ho amb formatge. Tritureu 5 polzades de foc durant 1 a 2 minuts o fins que els ous s’acabin de fixar i el formatge es fongui. Espolseu-ho amb cibulet. Per servir, talleu-les a falques; servir de sartella. Fa de 4 a 6 porcions.