Filet a la brasa amb salsa de chimichurri | millors cases i jardins

Ingredients

Filet de vedella amb 3 lliures
2 culleradetes kosher asseguda
2 culleradetes de pebre vermell fumat
1 culleradeta de sucre moreno envasat
½ culleradeta de pebre vermell picat
½ culleradeta de pebre negre mòlt
1 recepta Salsa Chimichurri
1 recepta Salsa per barbacoa de mole

Instruccions

Pas 1
Esbandiu el bistec; pat sec. Per fregar, en un bol combinar els ingredients restants amb el pebre negre. Espolseu el fregit sobre el filet; retallar uniformement. Deixeu reposar 20 minuts a temperatura ambient abans de fer la planxa.
Pas 2
Escalfeu un carbó de carbó o una brasa a gas. Raspar la planxa neta; coure amb oli. Tritureu el bistec, cobert de 8 a 10 minuts per costat fins a rares mitjanes (145 ºF).
Pas 3
Traieu els filets de la brasa; deixar reposar 5 minuts. Llesca a les rodanxes de 1/8 polzades de tall transversal. Serviu amb salsa Chimichurri o salsa de barbacoa Mole.

dades nutricionals

Per ració: 386 calories, (7 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 111 mg de colesterol, 741 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de sucre, 37 g de proteïnes.

Salsa de barbacoa de mole

Ingredients

¾ copa de tomàquet
2 cullerades de mantega, picades
1 cullerada de sucre marró fosc
1 cullerada de cacau sense sucre (no procès holandès)
1 cullerada d'aigua
1 cullerada de vinagre de sidra
1 cullerada de melassa
1 ½ culleradeta de mostassa groga
1 ½ culleradeta de salsa Worcestershire
¾ culleradeta de pebre vermell fumat
¾ culleradeta de pebre anxo picat
½ culleradeta de sal kosher
½ culleradeta d’orenga seca, aixafada
¼ culleradeta d’all en pols
¼ culleradeta de ceba en pols
¼ culleradeta de canyella mòlta
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions

Pas 1
En un bol petit a prova tèrmica combini tots els ingredients. Microones a foc alt fins que estigui calent i bombollós, de 2 a 3 minuts, sense parar de remenar. Deixeu refredar i serviu.

Consells

Avançar: salsa freda fins a una setmana. Porta a temperatura ambient abans de servir.

dades nutricionals

Per publicació:

Salsa Chimichurri

Ingredients

2 tasses de fulles de julivert fresques envasades i tiges petites
1 tassa de fulles fresques de coriandre i tiges petites
½ tassa d’oli d’oliva verge extra
⅓ tassa de pebre vermell ben picat
¼ tassa d'aigua
2 cullerades de ceba, trossejada
3 grans d'all picats en picat
¾ culleradeta de sal kosher
½ culleradeta d’orenga seca, aixafada
⅛ - 0, 25 culleradeta de pebre vermell, aixafat
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
⅛ culleradeta de sucre
2 ½ cullerades de vinagre de xerès

Instruccions

Pas 1
En un envàs de liquadora o processador d'aliments combini tots els ingredients, excepte el vinagre. Coberta; barregeu-ho fins picar finament i deixeu de raspar els costats. Transferir a un bol; remeneu el vinagre abans de servir.

Consells

Avançar: Prepareu la salsa sense vinagre. Refredeu-ho en un recipient hermètic fins a 2 dies o congeleu-lo durant un magatzem més llarg. Porta a temperatura ambient; remeneu el vinagre just abans de servir.