Pizza de porro a la brasa | millors cases i jardins

Ingredients

1 lliura de patates d'or de Yukon
2 cullerades d’oli d’oliva
Sal i pebre negre mòlt
3 porros petits
1 recepta Crostes casolanes de pizza per a pizzes a la brasa
6 cullerades d’oli d’oliva
1 recipient de 10 unces de salsa de pasta Alfredo refrigerat
12 unces de formatge Gruyere, triturat
6 llesques de cansalada, cuites cruixents
2 cullerades de cibulet fresc

Instruccions

Pas 1
Fregueu les patates. Talleu les patates en rodanxes d’1 / 2 polzades. Raspallar les llesques per les dues cares amb 2 cullerades. oli d’oliva. Espolseu-ho amb sal i pebre. Retallem els extrems de l’arrel i els cims verds dels porros. Esbandiu bé els porros per eliminar la graella. Trimestre cada porro longitudinalment; inseriu una selecció de fusta de manera transversal a cada quart de porro per mantenir les capes juntes a la planxa.
Pas 2
Per a una graella de gas o carbó, poseu les llesques de patata i els porros en un bastidor a la planxa directament a foc mitjà. Tapeu i tireu els porros de 8 a 10 minuts o fins que siguin opacs i lleugerament carbonitzats. Amaniu les patates de 15 a 20 minuts o fins que estiguin tendres i daurar-les, girant-les de tant en tant. Traieu les verdures de la brasa a mesura que s’acabin. Quan estigui prou fred per manejar, piqueu les patates i el porro.
Pas 3
Per a una brasa de carbó o gasolina, raspalleu els fons de dues porcions de les crostes casolanes de pizza per a pizzes a la planxa amb oli d’oliva. Poseu les crostes a la planxa directament a foc mitjà-baix. Tapeu-ho i remeneu 1 a 2 minuts o fins que la massa s’espongui en alguns llocs i comenci a fer-se ferma. (Si la crosta està congelada, cuiteu-la entre 2 i 3 minuts.) Amb les pinces, gireu amb cura la crosta i traslladeu-la a la part posterior de les fulles.
Pas 4
Raspallar 1 cda. oli d’oliva per sobre de cada crosta. Repartiu cada pizza amb 2 a 3 cullerades. Salsa Alfredo; a la part superior amb 1/2 tassa de formatge, 1/3 tassa de patates i 1/4 tassa de porro. Tritureu una llesca de cansalada sobre cada pizza. Transferiu la pizza de les làmines de forn a la planxa. Tapeu i grilliu 3 o 5 minuts més o fins que les pizzes quedin cruixents i el formatge es fongui, girant les crostes segons sigui necessari per evitar la crema. Traieu les pizzes de la brasa. Espolseu amb 1 cullerada. cebolleta. Repetiu amb les crostes i coberts restants.

dades nutricionals

Per ració: 908 calories (21 g de greix saturat, 8 g de greix poliinsaturat, 22 g de greix monoinsaturat), 97 mg de colesterol, 1252 mg de sodi, 70 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 7 g de sucre, 31 g de proteïnes.

Crostes casolanes de pizza per a pizzes a la brasa

Ingredients

1 tassa d’aigua calenta (105 ° F a 110 ° F)
1 cullerada de mel
1 pkg. llevat sec actiu
2 ½ tasses de farina universal
¼ tassa de blat integral o farina universal
¾ sal de culleradeta
3 cullerades d’oli d’oliva
2 cullerades de farina multiusos
Oli d’oliva

Instruccions

Pas 1
En un bol mitjà combinar aigua tèbia, mel i llevat. Deixeu reposar uns 5 minuts o fins que la barreja quedi espumosa. Mentrestant, en un bol gran incorporem 1 tassa de 3/4 de farina per a tots els propòsits, la farina integral i la sal. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la barreja de llevat i 3 cullerades. oli. Agiteu gradualment la major part de la farina de tres usos que pugueu de la tassa de 3/4 restants.
Pas 2
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem uns 5 minuts o fins que quedi suau i elàstic, afegint prou 3/4 tassa de farina per fer servir per evitar que la massa s’enganxi. Donar forma a una bola. Introduïu-la en un bol greixós lleugerament girant una vegada. Coberta; deixar augmentar en un lloc càlid fins a la mida doble (aproximadament 1 hora).
Pas 3
Punxa la massa cap avall. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amasseu-ho durant 2 minuts i afegiu-ne prou amb les 2 cullerades. farina de tot tipus per evitar que la massa s’enganxi. Torna al bol poc greixat. Coberta; deixeu augmentar en un lloc càlid fins a la mida gairebé doble (aproximadament 40 minuts). Punxa una altra vegada la massa. Dividiu en sis racions. Coberta; deixar reposar almenys 10 minuts.
Pas 4
Invertiu una gran planxa; raspallar la part posterior de la xapa amb oli addicional. Col·loqueu les porcions de massa cada una en el forn preparat. Amb les mans, estén la massa i premeu la massa en un cercle de 8 polzades. Lineeu una altra làmina amb paper encerat o paper pergamí. Apilem rodones de massa al forn, separant les rondes amb paper encerat o paper pergamí. Utilitzeu-ho immediatament, refredeu fins a 4 hores, o congeleu-ho almenys 2 hores * o fins que estigui molt ferma. Utilitzeu-ho tal com s’indica en les receptes de pizza a la brasa individuals.

* Consell:

Per a un emmagatzematge més llarg, transferiu les crostes de massa de pizza a bosses de congelador de 2 galons. Segellar bosses i congelar fins a un mes. No descongelar abans d’utilitzar.