Musclos a la brasa amb mantega d'all | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 mitja lliura de musclos frescos (uns 20) *
• ⅓ tassa de mantega
• 1 gra d'all picat
• 2 cullerades de vi blanc sec
• 2 cullerades de julivert trinxat
• Talls de pa a la brasa o torrats (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Fregueu musclos a les closques sota aigua corrent freda. Si està present, traieu les barbes. En un forn holandès de 8 quarts combinar 4 quarts d'aigua freda i 1/3 tassa de sal; afegir musclos. Remullar durant 15 minuts; escorreu i esbandiu. Eliminar l’aigua. Repetiu el remull, el drenatge i l'esbandit dues vegades.

• Pas 2

  Per a la salsa, en una cassola petita fondre la mantega a foc mitjà. Afegir l’all; coure 1 minut. Afegiu vi; portar només a foc lent. Retirar del foc; remeneu el julivert.

• Pas 3

  Extraieu una peça de paper gruixuda de 36x18 polzades; doblegar el paper per la meitat per fer un quadrat de 18 polzades. Situeu els musclos al centre del paper. Porteu les vores oposades del paper i segelleu-lo amb un doble plec. Doblegueu les vores restants entre si per tancar els musclos completament, deixant espai per a la creació de vapor.

• Pas 4

  Col·loqueu els paquets de paper directament a la planxa directament a foc mitjà-alt; a la planxa durant 8 a 10 minuts o fins que s’obrin les closques. Transferiu musclos (rebutgeu els que no s’obrin) i qualsevol líquid a un bol.

• Pas 5

  Transferiu la salsa a bols petits per submergir-los. Serviu musclos amb salsa i, si es vol, pa. Fa 4 racions d’aperitiu.

* Test Tip de cuina:

Podeu guardar musclos vius a la nevera, coberts amb un drap humit, fins a tres dies. Abans de coure-les, toqueu les closques obertes. Si els musclos estan vius, les closques es tancaran. Rebutgeu els que no estiguin vius.

dades nutricionals

Per ració: 191 calories (10 g de greixos saturats, 56 mg de colesterol, 272 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 7 g de proteïnes).