Endive a la brasa amb prosciutto | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 2 caps d'endívia belga, retallada i reduïda a la meitat longitudinalment
• 4 llesques primes de prosciutto (1-1 / 2 a 2 unces)
• ½ pebre vermell mitjà, tallat a tires fines
• ½ pebre vermell groc mitjà, tallat a tires fines
• 1 ceba verda, a rodanxes de biaix
• 1 recepta oli d'herbes (veure la recepta a continuació)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit incorporeu oli d’oliva, mostassa i pebre negre; raspallar sobre les meitats endígenes. Envolteu cada meitat endívia en una fina llesca de prosciutto; assegurar amb escuradents de fusta.

• Pas 2

  Per a una graella de carbó, en una graella coberta, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·locar l’endívia a la cremallera a sobre de la paella. Tapeu a la planxa uns 25 minuts o fins que l’endívia estigui tendra i el prosciutto estigui daurat, girant un cop a la meitat a la planxa. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor al medi. Ajustar la parrilla per a la cocció indirecta. A la planxa com a.)

• Pas 3

  Mentrestant, en un bol petit combineu els pebrots dolços i la ceba verda; dividiu entre 4 plats d’amanides. Part superior amb endívia a la brasa. Escorreu cada porció i plaqueu-les amb oli d'herbes. Eliminar el petroli que quedi. Servir immediatament. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 206 calories, (2 g de greixos saturats, 0 mg de colesterol, 361 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 4 g de proteïnes.

---

Oli d’herbes

Ingredients

• ¼ tassa d’oli d’oliva
• ⅓ copa de julivert de fulla plana picat en picat
• 3 cullerades de cibulet fresc
• 4 culleradetes trinxades farigola o farigola de llimona fresca
• ¼ culleradeta de sal

Instruccions

• Pas 1

  En un recipient de la batedora combinar l’oli d’oliva, el julivert fresc picat gruixut, el cibulet fresc trinxat, la farigola de la llimona fresca o la farigola i la sal. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Colar la barreja d’herbes a través d’un tamís de malla fina, prement sobre sòlids per extreure tot l’oli; descartar la barreja d'herbes. Col·loqueu oli en una ampolla. Refrigereu fins a 2 dies. (Per motius de seguretat alimentària, no mantingueu oli més de 2 dies.) Per servir, porteu-ho a temperatura ambient; agitar bé.