Amanida de mongetes verdes | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de mongetes verdes fresques, retallades
• 8 unces de tomàquet cherry groc i / o vermell, a la meitat
• ½ d'una ceba vermella petita, a rodanxes fines

Vinagreta de tomàquet d'albahaca:

• ⅓ tassa d'alfàbrega fresca
• 3 cullerades de vinagre de vi negre
• 2 cullerades de tomàquet assecat
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 grans d'all picats
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana, cuineu les mongetes verdes, cobertes, en una petita quantitat d’aigua bullint lleugerament salada uns 8 minuts o fins que estiguin cruixents. Escorreu; esbandir amb aigua freda i escórrer de nou.

• Pas 2

  En un bol gran, barregeu les mongetes, les meitats de tomàquet cherry i les rodanxes de ceba vermella. Barreja amb vinagreta de tomàquet; tirar suaument per revestir. Tapar i refredar abans de les porcions. Fa 6 porcions de 3 o 4 tasses.

Vinagreta de tomàquet d'albahaca:

• Pas 1

  En un bol petit, barregeu l’alfàbrega trinxada, vinagre de vi negre, tomàquets secs trinxats, * oli d’oliva; all, sal i pebre. Fa aproximadament 2/3 de copa.

*

Per suavitzar els tomàquets secs per la vinagreta, mullar-los amb aigua bullent suficient per cobrir 5 minuts; escorreu bé.

Consells

Prepareu la vinagreta segons les instruccions. Tapar i refredar fins a 8 hores. Agiteu abans d’utilitzar.

dades nutricionals

Per ració: 53 calories, (0 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 126 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de proteïnes.