Amanida de mongeta verda, blat de moro i tomàquet amb vinagreta de jalapeño

Taula de continguts:

Ingredients

3 orelles de blat de moro dolç fresc, closques i sedes
1 ½ lliures de mongetes verdes fresques, retallades
3 tasses de tomàquet de raïm
½ d'una ceba vermella petita, a rodanxes fines
1 tassa de cilantro fresc
½ tassa d’oli d’oliva
3 pebrots de xile fresc, tallats, sembrats i picats *
2 chalots picats
3 cullerades de vinagre de sidra
1 ½ culleradeta d'all picat embotellat en ampolla
¼ culleradeta de sal
½ tassa de formatge Cotija esmicolat (2 unces)

Instruccions

Pas 1
En un forn holandès, coure el blat de moro en una gran quantitat d'aigua salada bullent durant 5 a 7 minuts o fins que estigui tendre. Traieu el blat de moro del forn holandès; deixar de banda per refredar. Afegiu les mongetes a l’aigua bullent al forn holandès; cuinem durant 3 o 4 minuts o fins que quedin tendres cruixents. Escorreu les faves en un colador; esbandir amb aigua freda i escórrer bé. Tallem els grans de les panotxes de blat de moro.
Pas 2
En un bol gran combinar grans de blat de moro, mongetes, tomàquets de raïm i ceba vermella. Tireu suaument per combinar.
Pas 3
Per a la seva condició, en un processador d’aliments o batedora combinar el cilantro, l’oli, els pebrots de xile, els xalotes, el vinagre, l’all i la sal. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui gairebé suau. Adobar-se sobre verdures; tirar bé per abrigar. Espolseu-ho amb formatge. Servir immediatament.

* Consell:

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 175 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 5 mg de colesterol, 71 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 4 g de proteïnes.