Amanida de quinoa empapada amb mel sense gluten amb raïm i anacards | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de mel
• 2 cullerades de gingebre fresc ratllat
• 2 cullerades de vinagre de vi blanc
• 2 cullerades de suc de llima
• 1 gra d'all d'all picat
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 1 tassa d’aigua
• ⅔ copa de quinoa, esbandida i drenada *
• ¼ culleradeta de sal
• 1 tassa de raïm sense llavors, a la meitat o cireres dolces i fosques fresques, tallades a la meitat
• ½ tassa de anacards sencers picats
• ½ tassa d'albercocs secs, tallats en esveltes primes
• ¼ tassa de ceba vermella en rodanxes fines
• 1 cap de mantega (Boston o Bibb), enciam, esquinçat (aproximadament 4 tasses)

Instruccions

• Pas 1

  Per a la vinagreta, en un bol petit barregeu la mel, el gingebre, el vinagre, el suc de llima, l’all, 1/4 culleradeta de sal i el pebre. Afegiu gradualment l’oli, batent constantment.

• Pas 2

  En una cassola mitjana combinar l’aigua, la quinoa i 1/4 culleradeta de sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, aproximadament 10 minuts o fins que s'absorbeixi el líquid. Retirar del foc; deixar reposar 10 minuts.

• Pas 3

  Quinoa esponjosa amb una forquilla. En un bol gran combinar quinoa, raïm, anacards, albercocs secs i ceba vermella. Afegir l’enciam. Barreja amb 1/2 tassa de la vinagreta; tirar a revestir. Passa la vinagreta restant.

* Consell:

Col·loqueu la quinoa en un colador de malla fina i poseu-la sota aigua corrent per eliminar qualsevol saponina, el recobriment natural del gra, que pugui tenir sabor amarg.

dades nutricionals

Per ració: 372 calories (3 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 230 mg de sodi, 52 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 24 g de sucre, 9 g de proteïnes.