Taula de continguts:
Ingredients
Crema de coco:
Puffs de crema:
Muntatge:
Instruccions
-
Per a la crema de coco, en una cassola petita combinar el sucre i la maíz. Agitem gradualment la llet de coco. Coure i remenar a foc mitjà fins que es espesseixi i bulli; reduir la calor. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc.
-
Batre gradualment uns 1/2 got de la barreja de llet de coco calenta en el rovell de l’ou. Afegiu la barreja de rovell d’ou a la barreja de llet de coco a la cassola. Porta a ebullició suau; reduir la calor. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Remeneu la vainilla. Col·loqueu la cassola en un bol molt gran mig farcit d’aigua gelada. Agiteu constantment durant 2 minuts perquè es refredi ràpidament. Transferir a un bol mitjà. Cobrir amb embolcall de plàstic. Refresc durant 2 a 24 hores.
-
Per a cops de crema, escalfeu el forn a 400 ºF. Greixeu lleugerament un full o una línia de forn amb paper pergamí. En una cassola petita combineu l’aigua, la mantega i la sal. Portar a ebullició. Afegiu-hi la farina d’arròs morat tot alhora, remenant amb força. Coure i remenar fins que la barreja formi una bola. Retirar del foc. Refredar durant 10 minuts. Afegiu-hi els ous, de cada, batent bé després de cada addició.
-
Deixeu caure la massa en 10 montes sobre la planxa preparada. Coure al forn durant 25 a 30 minuts o fins que estigui marró daurat i ferm. Transferència a un bastidor de cable; refredar durant 5 minuts. Quan tingueu prou fred per manipular, talleu-ne les tapes i deixeu-les de banda. Retireu i elimineu l'excés de massa suau dels centres. Refredar completament.
-
Per servir, dividiu la crema de coco entre els fons de cops. Espolseu-ho amb pinya i coco descamat. Part superior amb taps.
* Consell:
Per cuinar pinya fresca, escalfeu una paella a la graella a foc mig. Col·loqueu dues llesques de pinya fresca de 3/4 polzades de gruix a la paella calenta; a la planxa durant 8 a 10 minuts o fins que estiguin daurats, girant una vegada. Quan estigui prou fred per manejar, poseu-hi les llesques i piqueu la pinya.
dades nutricionals
Per ració: 153 calories (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 68 mg de colesterol, 92 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 6 g de sucre, 3 g de proteïnes.
