Gall dindi fregit amb all i gingebre | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades de ceba en pols
• 2 cullerades d'all d'all en pols
• 2 cullerades de gingebre mòlt
• 2 culleradetes de pebre negre mòlt
• ½ culleradeta de sal
• ¼ tassa de salsa de soja
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 quilo dindi fresc o congelat, descongelat si es congela
• 1 ceba mitja, tallada a quarts
• 1 peça de gingebre fresc de 3 polzades, a rodanxes fines
• 8 grans d'all
• Oli vegetal

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 325 ° F. En un bol petit incorporeu la ceba en pols, l’all en pols, el gingebre mòlt, el pebre i la sal. Dividiu la barreja d’espècies per la meitat; apartar-ne la meitat. Remeneu la salsa de soja i 2 cullerades d’oli a la barreja d’espècies restant per aconseguir una pasta suau (s’espessirà a mesura que quedi).

• Pas 2

  Traieu el coll i les gotes del gall dindi; descartar. Esbandiu el gall dindi; tap sec amb tovalloles de paper. A partir de l’extrem del coll del gall dindi, afluixeu la pell lliscant els dits per sota, tenint cura de no esquinçar-la. Feu lliscar la mà el màxim possible cap a l’extrem oposat del gall dindi, separant la pell de la carn. Fregueu al voltant de les tres quartes parts de la pasta de soja per sota de la pell sobre tot el pit, treballant cap a les cuixes al màxim possible. Assaoneu la cavitat corporal amb la pasta de soja restant. Col·loqueu la ceba, el gingebre fresc i l’all a la cavitat del cos. Estireu la pell al coll i fixeu-la amb una petita broqueta.

• Pas 3

  Si es disposa, el pal de tambor acaba sota la banda de pell a través de la cua. Si no hi ha cap pell de pell, lligueu les pales ben seguides a la cua amb una corda de cuina de cotó del 100 per cent. Retorçades puntes d’ales a l’esquena. Col·loqueu el gall dindi, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Fregueu oli addicional i la barreja d’espècies reservades sobre tota l’ocell. Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre d'un múscul de la cuixa. El termòmetre no ha de tocar ossos. Tapar el gall dindi solt amb paper film.

• Pas 4

  Torrar durant 2-1 / 2 hores. Traieu la làmina; tallar la banda de corda o la corda entre baquetes per tal que les cuixes es cuinin de forma uniforme. Remeneu-ho entre 15 i 30 minuts més o fins que el termòmetre registri 175 ° F. (Els sucs han de quedar clars i les baquetes han de moure's fàcilment a les preses.) Traieu-les del forn.

• Pas 5

  Cobriu el gall dindi amb paper foliat; deixar reposar entre 15 i 20 minuts abans de tallar. Transferir el gall dindi a una taula de tallar. Tallem el gall dindi, descartant les verdures dins de la cavitat.

Consells

Voleu una frega més tradicional? Remeneu el gingebre mòlt i afegiu-hi 1 cullerada de pebre vermell. Substituïu el brou de pollastre per la salsa de soja i utilitzeu api en lloc de gingebre a la cavitat. Vols una patada picant? Afegiu de 2 a 3 culleradetes de salsa de chili asiàtica, com la salsa Sriracha, a la pasta d’espècies i poseu 1 o 2 pebres de xile de jalapeño a la meitat a la cavitat del cos.

dades nutricionals

Per ració: 621 calories, (9 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 233 mg de colesterol, 1276 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 71 g de proteïnes.