Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Greixeu dues paelles de coure rodones de 9x1-1 / 2 polzades o 8x1-1 / 2 polzades. Línies de fons amb paper encerat o paper pergamí; paper greix. Deixar de banda.
-
Col·loqueu el sucre i els ous en un bol de mescla resistent al calor de tres o quatre quarts. * Col·loqueu l’aigua calenta d’1 a 2 polzades en una cassola gran (el bol no ha de tocar aigua). Escalfar a foc lent, remenant ocasionalment, de 5 a 10 minuts o fins que la barreja d'ou sigui tèbia (de 105 graus F a 110 graus F). Traieu el bol de la cassola. Remeneu la vainilla.
-
Batem la barreja d'ou amb una batedora elèctrica a alta velocitat durant 10 minuts. Tamisau aproximadament un terç de la farina sobre la barreja d'ou. Doblegueu suaument la farina. Repetiu el tamisat i el plegament d’un terç de la farina alhora. Doblegueu suaument en mantega fosa. Repartiu el batedor en paelles preparades.
-
Coure al forn un forn de 350 graus F durant 25 a 30 minuts o fins que surti net un escuradents de fusta inserit a prop del centre de cada pastís. Refreda els pastissos en paelles dels bastidors de filferro durant 10 minuts. Retireu els pastissos i peleu el paper. Feu refredar bé les coques sobre els bastidors. Té 12 porcions.
*
La barreja de sucre i ous s’escalfa per ajudar a maximitzar el volum mentre es bat.
Genoise de xocolata:
Prepareu Genoise segons les indicacions anteriors, excepte fondre 3 unces de xocolata semisweet; xocolata fresca. Doblegueu la xocolata al batedor amb la mantega fosa.
dades nutricionals
Per ració: 207 calories, (6 g de greixos saturats, 127 mg de colesterol, 33 mg de sodi, 25 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 4 g de proteïnes.
