Pastís d'àngel fresc com a margarida | millors cases i jardins

Ingredients

1 mitja tassa de clares d'ou (de 10 a 12 grans)
1 ½ tasses de sucre tamisat en pols
1 tassa de farina tamisada o farina de tot tipus tamisada
1 ½ culleradeta crema de tàrtar
1 culleradeta d'aigua de flor de taronja o extracte de taronja
1 tassa de sucre granulat
1 tassa de flors comestibles picades o 1/2 tassa de confeti comestible de flors comestibles *
2 cullerades de xarop de blat de moro clar
½ culleradeta d'aigua de flor de taronja o extracte de taronja
4 tasses tamisades de sucre en pols
2 cullerades de suc de taronja
Flors comestibles, com calendula, dianthus i espígol
1 - 2 cullerades d'aigua calenta

Instruccions

Pas 1
En un bol de mescla extra gran, deixeu que les clares d’ou estiguin a punt a temperatura ambient durant 30 minuts. Mentrestant, tamisem les 1-1 / 2 tasses de sucre en pols i la farina juntes 3 vegades; deixar de banda.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 350 º F. Afegiu la crema de tàrtar i la 1 culleradeta d’aigua de flor de taronja o extracte de taronja a les clares d’ou. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims suaus (puntets). Afegiu gradualment el sucre granulat, unes 2 cullerades al mateix temps, batent fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes).
Pas 3
Tamisau aproximadament un quart de la barreja de farina per les clares d'ou batudes; plegar suaument. Repetiu, plegant la quarta part de la barreja de farina, juntament amb les flors comestibles picades. Aboqueu-lo en una paella de tubs de 10 polzades no engreixada. Retalleu suaument el batedor amb una espàtula de metall estreta o un ganivet per treure les grans butxaques d’aire.
Pas 4
Coure al forn més baix del forn durant 40 a 45 minuts o fins que torni a tocar la part superior de la coca quan toqui lleugerament. Invertiu immediatament la coca (deixeu-la a la cassola); refredar bé. Mitjançant una espàtula estreta de metall, afluixeu els costats del pastís de la paella; traieu el pastís.
Pas 5
En un recipient gran de mescla combini l’almívar de blat de moro i l’1 / 2 culleradeta d’aigua de flors de taronja o extracte de taronja. Remeneu 2 tasses de sucre tamisat en pols i suc de taronja. Remeneu 2 restes de tassa de sucre en pols i prou amb l’aigua calenta per fer una guinda de consistència raigera.
Pas 6
Per gelar la coca, netejar lleugerament les molles. Col·loqueu la coca a la reixeta de filferro sobre una paella de 15x10x1 polzades. Utilitzeu una cullera o una cullera per abocar la guinda sobre el pastís per cobrir el pastís completament. Deixeu reposar 20 minuts. Repetiu-ho amb una segona capa de guinda. Deixeu assecar 20 minuts. Repetiu amb una tercera capa de guinda. Si cal, torneu a fer servir la guinda que s'ha degotat a la cassola, colant-la per eliminar les molles. Deixeu que la guinda s’assequi completament. Col·loqueu flors comestibles en cercle al voltant de la vora inferior del pastís. Si voleu, poseu margarides angleses o altres flors comestibles en un petit gerro al forat central del pastís. Té 12 porcions.

Confeti de flors comestibles seques:

Per obtenir un efecte més vistós en el pastís, utilitzeu confeti de flors seques. Repartiu 3 tasses de pètals de flors comestibles en una sola capa en dues paelles de coure de 15x10x1 polzades o fulls de galeta. (Nasturtiums acostumen a enfosquir i es moren quan s’assequen, de manera que potser voldreu evitar utilitzar-los en els confits secs.) Deixeu reposar de 2 a 3 dies fins que s’assequi completament, remenant ocasionalment per ajudar al procés d’assecat. Tireu els pètals de flors seques a trossets petits i mesurau-ne 1/2 tassa per utilitzar-los al pastís. Guardeu el que queda en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc.

Consells

Fins a un mes per endavant, feu, coure i coure i refredar la coca segons les indicacions. No gelades. Col·loqueu la coca refredada en una bossa gran congeladora i congeleu-la. Abans de servir, descongelar a temperatura ambient durant diverses hores. Gelades segons les instruccions.