1. Congelem les galetes en capes separades per un full de paper encerat.
2. Congeleu les galetes sense congelar perquè el gelat pot fer que les galetes s’enganxin les unes a les altres. A més, les galetes solen absorbir la humitat de les glaçades i perden la seva cruixent.
3. Abans de coure les galetes de barres, alineeu la paella amb paper film, deixant 2 polzades addicionals a cada extrem. Afegiu el batedor, coure al forn i refredar les barres de la paella folrada tal com s’indica. Aixequeu la làmina per treure les barres refredades. Embaloteu-ho en paper, segellar i congelar. Gelades i tallem les barres després del desgel.
4. Per congelar la massa de galetes, envasar-la en envasos congeladors. (Per a galetes en rodanxes, enrotlleu i emboliqueu la massa tal i com s’indica a la recepta.) Congeleu la massa de galetes fins a sis mesos. Abans de coure, descongeleu la massa congelada al recipient a la nevera. Si la massa és massa rígida per treballar, deixeu que la massa estigui a temperatura ambient.
