Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Descongelar el peix, si està congelat; tallat en trossos de 3x2 polzades. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Cobrir i refrigerar fins que calgui.
-
Per a patates fregides, talleu les patates longitudinalment en unes falques d’uns 3/8 polzades d’ample. Tasseu-lo sec amb les tovalloles de paper. En una cassola de 3 quarts o fregidora de greix profund, escalfeu 2 polzades d’escurçament o oli de cocció fins a 375 graus F. Fregiu les patates, un quart a la vegada, de 4 a 6 minuts o fins que estiguin daurades. Retireu les patates i escorreu les tovalloles de paper. Espolseu lleugerament amb sal. Transferiu les patates a un bastidor de filferro sobre una fulla de forn, disposant-les en una sola capa. Manteniu-lo calent en un forn de 300 graus F.
-
Mentrestant, per a la cocció, en un recipient de mescla mitjana, barregeu la farina, la cervesa, els ous, la pols de cocció, 1/2 culleradeta de sal i el pebre. Bateu-ho amb un batidor rotatiu o batut fins que estigui suau. Introduïu el peix a la batedora. Fregiu el peix al greix calent (375 graus F), una o dues peces alhora, fins que el recobriment estigui daurat i el peix comenci a escamotejar quan es prova amb una forquilla, girant una vegada (uns 3 o 4 minuts). Retireu el peix i escorreu les tovalloles de paper. Transferiu el peix a una altra làmina de cocció; mantenir calent al forn de 300 graus F mentre fregiu el peix restant. Per servir, si es vol, espolseu sal gruixuda sobre peix i patates fregides i serviu-ho amb salsa tàrtar o vinagre.
-
Fa 4 porcions
dades nutricionals
Per ració: 721 calories (10 g de greix saturat, 10 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 208 mg de colesterol, 454 mg de sodi, 52 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 1 g de sucre, 31 g de proteïnes.
