Graveta d'indi precoç | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 tiges d'api, tallats
• 4 pastanagues, no pelades i tallades
• 2 cebes, no pelades i en quarts
• 2 cullerades de mantega sense sal, fos
• 5 lliures d’os, cuixes de gall dindi a la pell o baquetes
• ½ tassa de vi blanc sec
• 8 tasses d'aigua
• 1 cullerada de grans de pebre negre sencers
• 2 fulles de llorer
• ½ tassa de mantega sense sal
• ½ tassa de farina
• ¼ tassa de maíz
• ¼ tassa d'aigua freda
• 1 tassa de goteres de gall dindi
• Fulles de marjoram (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Per al brou de Turquia, preescalfeu el forn a 400 ° F. Poseu api, pastanagues i cebes en una paella; afegir 2 cullerades de mantega fosa i trossejar-les a coure. Top de verdures amb gall d’indi. Torreu les peces i les verdures de gall dindi destapades durant 1 hora. Traieu el gall d’indi i les verdures a una olla de 8 quarts. Incorporeu-hi el vi a la paella calenta; ratlla els trossos daurats. Afegiu-ho a l'olla amb el gall d'indi. Afegiu 8 tasses d’aigua a l’olla; afegir grans de pebre i fulles de llorer. Porteu aigua a ebullició; reduir el foc i coure a foc lent, tapat, durant 1 hora. Utilitzeu una cullera ranurada per treure el gall d’indi i les verdures del brou *. Colar el brou a través d’un tamís finíssim de malla, descartant els sòlids. Mesureu 6 tasses de brou. Tapeu i refredeu el caldo que queda per un altre ús.

• Pas 2

  Fondre 1/2 tassa de mantega en una olla de 4 quarts a foc mitjà. Quan s'escumeixi, afegiu-hi la farina i batiu-ho fins que quedi suau. Reduïu el foc a mig-baix i feu-ho coure durant 10 minuts, remenant amb freqüència, fins que s’enfosqueixi amb un color profund de caramel. Retirar del foc. Agitem amb cura el brou (la barreja pot espatllar). Mescla de salsa fresca; transferència a contenidors congeladors. Segellar, etiquetar i congelar fins a un mes.

• Pas 3

  Descongelar durant la nit a la nevera. Torneu a escalfar en una cassola gran a foc mig, remenant de tant en tant. En un bol petit incorporeu-hi l’aigua freda i la farina de blat de moro. Afegir a la barreja de salsa. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar 2 minuts més. Si voleu, afegiu una tassa de goteres de gall dindi de gall dindi acabat de cuinar. Amaniu a gust amb sal i pebre. Remeneu les fulles de melodi abans de servir-les.

*

Traieu el gall d’indi dels ossos i reserveu-ne un altre ús, si ho desitgeu.

dades nutricionals

Per ració: 67 calories, (3 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 16 mg de colesterol, 53 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 1 g de proteïna.