Peix borratxo | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 bistecs de salmó frescos o congelats, 1 polzada de gruix (aproximadament 1-1 / 4 lliures)
• 3 pebrots d'ancho o mulato secs o de 2 a 3 cullerades de chili en pols (vegeu consell, pàgina xx)
• ¼ tassa de tequila o vi negre sec
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
• 2 tasses de tomàquet picat (2 grans) o una 14-1 / 2 oz. tomàquets en daus, no trencats
• ½ culleradeta d’orenga seca, aixafada
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de comí mòlt
• Llesques de calç (opcional)
• Brots d'orenga fresc (opcional)
• 3 tasses d’arròs cuit calent (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; pat sec. Deixar de banda.

• Pas 2

  Mentrestant, per a la salsa, si feu servir pebrots secs, talleu els pebrots oberts; descartar les tiges i les llavors. Col·locar en un bol petit i cobrir amb aigua bullent. Deixem reposar 30 minuts perquè es suavitzin. Escorreu-ho bé. Talleu els pebrots a trossos petits. En una liquadora o processador d’aliments, combina peces de tequila i pebre. Cobrir i barrejar o processar fins que estigui gairebé suau. En una cassola mitjana, coure la ceba i els alls en oli calent fins que estiguin tendres. Remeneu el tomàquet, l’orenga, la sal i el comí. Afegiu-hi la barreja de tequila barrejada i la pols de xili, si feu servir. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 10 minuts.

• Pas 3

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. Poseu el peix en un forn rectangular de 2 quarts greixat. Col·loqueu aproximadament 1/2 tassa de la salsa sobre el peix (cobriu la salsa restant i mantingueu la calor). Coure el peix, cobert, de 20 a 25 minuts o fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla

• Pas 4

  Condimenteu el peix a gust amb sal i pebre negre mòlt. Si ho desitgeu, guarniu-les amb rodanxes de calç i branques d’orenga i serviu-les amb arròs. Passar la salsa restant. Fa 4 porcions.

Consells

Prepareu la salsa segons les instruccions. Cobrir i refredar fins a 2 dies. Per servir, poseu la salsa en una cassola tapada i escalfeu a foc mitjà fins que estigui calent.

dades nutricionals

Per ració: 284 calories, (1 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 45 mg de colesterol, 306 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 32 g de proteïnes.