Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- *
- Marshmallows de coco:
- Marshmallows Crema Taronja:
- Marshmallows de cacau:
- Per guardar:
- **
- dades nutricionals
Ingredients
Instruccions
-
Lineu una paella de 13x9 polzades amb embolcall de plàstic o la part inferior de la paella amb paper encerat o paper pergamí. Recobrim plàstic o paper amb polvoritzador de cuina. En un recipient gran de metall o a prova tèrmica, espolseu gelatina més d'1 / 2 tassa d'aigua freda.
-
En una cassola de 2 quarts pesats combinar la resta d'1 / 4 tassa d'aigua, 1 tassa de 3/4 de sucre granulat i el xarop de blat de moro. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Pinça un termòmetre de caramels al costat de la cassola. Cuinem, sense remenar, a foc mitjà-alt fins que el termòmetre registri 260 ºF, etapa de bola dura (12 a 15 minuts en total). Aboqueu sobre la barreja de gelatina i remeneu bé per combinar (la barreja s'escumarà i s'enrotlla).
-
Mentrestant, en un bol gran batem els tres ingredients següents (a través de sal) amb una batedora a sobre fins que s’escuma. Afegiu gradualment la resta d'1 / 4 tassa de sucre granulat, 1 cullerada al mateix temps, batent fins que es formin els pics rígids. Amb el batedor en marxa, incorporeu gradualment la barreja de gelatina calenta a la barreja de clara d'ou, batent-ne de 5 a 7 minuts o fins que quedi gruixuda (consistència del pastís de pastís gruixut i abocable). Escampar la barreja ràpidament i suaument a la paella preparada. Recobrim una làmina d’embolcall de plàstic amb esprai de cuina; col·locar, recobert del costat cap avall, sobre la barreja a la cassola. Refredeu almenys 5 hores o fins que estigui ferm.
-
Incorporeu el sucre en pols i el midó de blat de moro; espolseu aproximadament un quart de la barreja sobre una taula de tallar gran. Retireu la fulla superior de l’embolcall de plàstic de les malicondilles. Afluixar i invertir els marshmallows sobre el tauler de tall preparat; traieu el plàstic o el paper. Espolseu els marshmallows amb una mica de la barreja de sucre restant; tallat en quadrats aproximadament d’1 polzada. Col·loqueu quadrats, aproximadament un terç a la vegada, en una gran bossa de plàstic que es pugui seleccionar. Afegiu la resta de sucre en pols; segellar la bossa i tirar-la a l’abric.
*
Aquafaba és el líquid dels cigrons en conserva (una uncia de 15 pot produir aproximadament 1/3 tassa de líquid). Utilitzar aquafaba en lloc de productes de clara d’ou o blanquejades d’ou líquid pasteuritzat fa que aquests marshmallows vegans (sempre que utilitzeu gelatina vegana).
Marshmallows de coco:
Prepareu-la tal i com us indiqueu, excepte ruixar 1 1/2 tasses de coco torrat flascó a la paella de 13x9 polzades després del recobriment amb esprai de cuina. Afegiu 1/4 culleradeta aromatitzant coco a les clares d'ou amb la vainilla. Espolseu la barreja de marshmallow a la paella amb 1 1/2 tasses de coco torrat més torrat abans de refredar. Omitir el sucre en pols i la farina de blat de moro. Després de tallar-les a quadrats, agiteu els marshmallows a la bossa amb 1 1/4 tasses de coco torrat més torrat. Melmelada: 62 cal, 2 g de greix total (2 g de greix sat.), 0 g de greix trans, 0 mg de col., 37 mg. sodi, 11 g carb., 0 g fibra, 1 g Pro.Excanvis: 1 altre carbohidrat., 0, 5 greixos
Marshmallows Crema Taronja:
Prepareu-ho segons les instruccions, excepte incorporeu 1 sobre barreja de begudes refrescants sense sabor de taronja a l’aquafaba amb la vainilla.
Marshmallows de cacau:
Prepareu-ho segons les instruccions, excepte tamisar 1/4 tassa de cacau sense pols dolç sobre aquafaba batuda rígidament al pas 3 i doblegar-la suaument abans de batre la barreja de gelatina calenta. Reduïu el sucre en pols a 1/2 tassa i afegiu 1/4 tassa de cacau sense sucre a la barreja de sucre-amidó de pols. Després de tallar-les a quadrats, agiteu els marshmallows a la bossa amb la barreja en pols de sucre-cacau en pols.
Per guardar:
Capa els marshmallows entre paper encerat o paper pergamí en un recipient hermètic. Guardeu-ho a la nevera fins a una setmana o congeleu fins a un mes.
**
Compra un producte que només són clares d’ou. Si no trobeu clares d'ou pasteuritzades, podeu fer servir ous regulars i pasteuritzar les clares: En una cassola petita, agiteu 2 clares d'ou, 2 cullerades de sucre granulat, 1 culleradeta d'aigua i 1/8 culleradeta de tàrtar fins que no es combini, però no espumós. Escalfar i remenar a foc lent fins que un termòmetre registri 160 ° F. Col·loqueu la cassola en un bol gran mig farcit d’aigua gelada; remeneu 2 minuts perquè es refredi ràpidament.
dades nutricionals
Per ració: 38 calories (0 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 20 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 8 g de sucre, 0 g de proteïnes.
