Diables a cavall | millors cases i jardins

Ingredients

• 48 gambes grans (aproximadament 2 lliures, amb closques), pelades i desenganxades
• ¼ tassa de vi blanc sec
• 1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• 1 - 1, 5 culleradetes de salsa de chili d'all preparat
• ½ culleradeta de sal
• 6 tires de cansalada, tallada a la part (per la meitat en longitud i després una altra vegada creuada), aplanada amb la part posterior d’un ganivet per evitar que s’enrotlli
• Escuradents de fusta
• ⅔ tassa de maionesa
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 cullerada de salsa d'all picat preparat
• 1 culleradeta de sal
• 2 cebes verdes picades fines (parts blanques i verdes)

Instruccions

• Pas 1

  Combina les gambes, el vi, la pell de llimona, 1 a 1 1/2 culleradetes de salsa d'all i chili i la sal en un plat no reactiu. Marinar durant 15 minuts. Retireu les gambes i escorreu les tovalloles de paper; descartar la marinada. Envolteu cada gambeta en un tros de cansalada, assegurant la cansalada tallant les gambes amb un escuradents de fusta (coll a cua a mitja lluna).

• Pas 2

  Preescalfem el broiler. (Col·loqueu la cremallera del forn de manera que l’aliment estigui a 3 o 4 polzades del foc.) Col·loqueu les gambes en una sola capa sobre un bastidor no calent d’una paella de broilera. Fregiu, girant dues vegades, fins que les gambes siguin opaces i la cansalada sigui cuita i cruixent (entre 7 i 9 minuts en total).

• Pas 3

  Per a la Remoulade, barregeu la maionesa, el suc de llimona, 1 cullerada de salsa d'all picat, 1 culleradeta de sal i les cebes verdes. Tapar i refredar fins que serveixi el temps.

• Pas 4

  Si voleu, poseu-hi gambes fregides a les forquilles de fondue o broquetes de fusta de 8 a 10 polzades. Serviu les gambes amb salsa. Fa 48 gambes (de 12 a 16 racions).

dades nutricionals

Per ració: 45 calories, (1 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 24 mg de colesterol, 134 mg de sodi, 0 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 3 g de proteïnes.