Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Col·loqueu les clares d'ou en un bol mitjà. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 300 graus F. Lineeu dues làmines de cocció molt grans amb paper o paper pergamí; deixar de banda.
Per merenga:
-
Afegiu la vainilla, la crema de tàrtar i la sal a les clares d’ou. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims suaus (puntets). Afegiu gradualment el sucre, 1 cullerada al mateix temps, batent a gran velocitat fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes) i el sucre gairebé es dissol.
-
Transferiu la merenga a una bossa de decoració equipada amb una punta rodona d’1 / 2 polzades. Els ratolins de llàgrima de canonada formen una polzada de 2 polzades a les làmines de cocció preparades canalitzant òvuls petits d’uns 1 polzada de diàmetre, amb un extrem punxegut (per a la cara).
-
Enfornar tots els ratolins de merenga al mateix temps en uns bastidors de forn separats durant 5 minuts. Apagueu el forn; deixar que les merengues s’assequin al forn amb la porta tancada durant 1 hora. Tireu les merengues del paper o paper. Transferència als bastidors; refredar completament.
-
Per decorar cada ratolí, utilitzeu la punta d’un petit ganivet afilat per tallar amb cura dues petites retallades a la part superior de cada cap per a les orelles. Introduïu una llesca d'ametlla a cada escletxa. Utilitzeu un escuradents per fer un petit forat aproximadament una polzada a la part posterior de cada cos per a la cua. Introduïu un tros de regalèssia a l’obertura. Afegiu dos petits punts de gel per decorar els ulls i un punt per al nas. Fa aproximadament 72 ratolins merengues.
