Taula de continguts:
Ingredients
Per al pastís
Per a la Glaze
Instruccions
Per al pastís
-
Deixeu que la mantega, els ous i la llet arribin a temperatura ambient durant 30 minuts. En un bol mitjà combinar la farina tamisada, la pols de cocció i la sal. Deixar de banda. Moure el bastidor del forn al terç inferior del forn. Preescalfeu el forn a 325 graus F. Greixeu i enfarineu una paella Bundt® gran. *
-
En una batedora de suport, barregeu mantega, escurçament i sucre. Bateu a velocitat mitjana durant 5 minuts. Atureu la batedora i raspeu el bol abans de continuar. Gireu la batedora a baixa velocitat. Afegiu els ous, de la vegada. Assegureu-vos que cada ou està ben barrejat abans d’afegir el següent. Apagueu el batedor i raspeu els costats del bol.
-
Un cop incorporats tots els ous, afegiu-hi l’extracte d’ametlla, la ratlladura de taronja i la xocolata blanca fosa. Bateu fins que quedi ben barrejat. Apagueu el batedor i raspeu els costats del bol. Baixeu la batedora a baixa velocitat. Afegiu la meitat de la barreja de farina seguida de la meitat de la llet. Barregeu fins que s’incorporin. Afegiu la mescla de farina restant seguida de la llet restant i batre fins que es barregi.
-
Reserva 1/2 tassa de nabius secs. Afegiu els nabius restants a la batedora, bateu-ho fins que quedi barrejat. Apagueu el batedor, utilitzeu una espàtula per capgirar el batedor de la part inferior a la part superior per assegurar-vos que tots els ingredients s’incorporen. Agitem diverses vegades.
-
Aboqueu el batedor de manera uniforme a la paella preparada i aplaneu la part superior amb una espàtula. Espolseu els nabius restants per sobre.
-
Enfornar de 75 a 80 minuts **. Passats els 30 minuts, obriu el forn i tapeu la cassola amb paper film. Traieu la làmina els darrers 10 minuts de cocció. Si el pastís es dauri massa, seguiu tapat amb paper film. Durant els últims 15 minuts de la cocció, comproveu la coca cada 5 minuts. Proveu el centre de la coca amb un ganivet per comprovar si el pastís es cou al forn. Mentrestant, prepareu el vidre (vegeu més avall).
-
Deixeu refredar la coca a la cassola durant 20 minuts. Utilitzeu un ganivet o una cua de fusta per fer forats al fons del pastís. Aboqueu 1 tassa de vidre sobre el fons del pastís. Deixeu-ho en remull al pastís durant 30 minuts. Gireu el pastís de la cassola sobre un bastidor de filferro col·locat sobre una paella gran. Aboqueu la glaça que queda sobre la coca. Deixeu refredar completament. Transferiu la coca a la placa de servir. Si el desitgeu, salpebreu amb sucre en pols.
Per a la Glaze
-
En una cassola mitjana combinar la 1/2 tassa de mantega, 1 tassa de sucre granulat i aigua. Coure i remenar a foc mitjà fins que es dissolgui el sucre i es fongui la mantega. Aboqueu el xampany (la barreja es farà espumosa).
*
És important utilitzar una paneta de paquets gran per a aquesta recepta.
**
Els temps de cocció variaran segons la mida del forn i la paella.
