Toffee-cafè pecan | millors cases i jardins

Ingredients

2 tasses de mantega (sense substituts)
2 tasses de sucre
2 cullerades de melassa de sabor suau
1 cullerada de pols exprés instantani
2 culleradetes de vainilla
3 cullerades de mantega (sense substituts)
1 culleradeta de pols exprés instantani
2 tasses de trossos de xocolata semisweet
1 ½ tasses de cacauets picats ben picats i torrats

Instruccions

Pas 1
Lineu una paella de 15x10x1 polzades amb paper film, estenent l’excés sobre les vores de la paella. Deixa la paella a part. Mantegueu els costats d'una pesada cassola de 3 quarts. Fondre les dues tasses de mantega a la cassola. Afegiu el sucre, 1/3 tassa d’aigua, la melassa i una cullerada espresso en pols. Coure i remenar sobre una temperatura mitjana-alta fins que bulli.
Pas 2
Pinça un termòmetre de caramels a un costat de la cassola. Reduir la calor a mitja; continueu bullint a un ritme constant i moderat, remenant amb freqüència, fins que el termòmetre registri 290 graus F, fase de fissura suau (uns 25 minuts). Vigileu detingudament després de 280 graus F per evitar la pudor.

Pas 3
Retireu la cassola del foc; traieu el termòmetre. Remeneu la vainilla. Aboqueu caramels a la cassola preparada. Deixeu reposar els caramels aproximadament una hora o fins que estigui ferm. Utilitzeu la làmina per treure els caramels de la cassola. Trenqueu els dolços en peces que tinguin una mida aproximada de 2 polzades.
Pas 4
Fondre les 3 cullerades de mantega en un cassó mig gruixut. Remeneu la 1 culleradeta en pols expresso fins que es dissolgui. Afegir els trossos de xocolata i fondre a foc lent, sense parar de remenar. Poseu els pecans en un plat poc profund o en paper encerat.
Pas 5
Submergiu la meitat de cada tros de caramels en una barreja de xocolata fosa, recobrint tots els costats. Col·loqueu els caramels xops en paper cerat. Espolseu-ho amb pecans. Refresc fins que la xocolata estigui ferma. Guardeu-lo en un recipient ben tapat. Fa uns 2-3 / 4 lliures (aproximadament 48 peces).

Arribar als amics:

Amb cafè de cafè-cafè de xocolata passat de xocolata. Embalatge les peces en un recipient de paper en forma de con. Simplement poseu quadrats de paper pergamí, paper daurat amb textura i malla de filferro l’un de l’altre, després enrotlleu-lo i torneu-los a un con. Lliga la part exterior del con amb la cinta i fixa els caramels a dins amb celofan.