Costelles curtes de coco-curry | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

3 lliures costelles curtes en vedella, tallades en porcions de 2 a 3 costelles *
½ culleradeta de sal
1 cullerada d'oli de coco o oli vegetal
1 escot, tallat ben fi
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
2 culleradetes picades de llimona fresca
2 grans d'all picats
3 cullerades de pasta de curry vermell tailandès
1 cullerada de sucre moreno envasat
1 14 unces de llet de coco sense sucre
1 cullerada de salsa de peix
4 caps de bebè bok choy, a la meitat longitudinalment
Fulles de menta
Falques de calç

Instruccions

Pas 1
Condimentar la carn amb 1/2 cullerada. sal. Preescalfeu el forn a 325ºF. En un forn holandès de 5-6 quarts escalfeu oli a mitja temperatura. Cuineu les costelles en lots de 3 a 5 minuts per cada costat fins que estiguin morenes. Transferir a la placa.
Pas 2
Reduir la calor a mitja. Afegiu-hi ceba, gingebre, llimona i all; coure 1 minut. Remeneu la pasta de curry i el sucre moreno; coure 1 minut. Remeneu la llet de coco i la salsa de peix; portar a foc lent. Torneu les costelles i els sucs a l’olla, la carn de baix. Coberta; coure al forn de 2 a 2 1/2 hores o fins que la carn estigui tendra a la forquilla.
Pas 3
Transferiu la carn a un plat; mantenir-se calent. Desnatar el greix del braç líquid. Porteu el líquid a foc més lent a mitjà-alt. Afegiu bok choy; sofregiu-ho de 2 a 3 minuts o fins que estigui tot tendre, girant una vegada. Transferiu bok choy al plat amb carn. Aboqueu líquid per sobre. Serviu amb falques de menta i calç. Fa de 4 a 6 porcions.

*

Sovint trobareu porcions d'una sola costella en el cas de la carn; aquests funcionen. Però ens agraden les parts de dues a tres costelles per la seva bonica presentació; demana al teu carnisser que els talli per tu.

dades nutricionals

Per ració: 808 calories (27 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 21 g de greix monoinsaturat), 242 mg de colesterol, 1459 mg de sodi, 12 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 70 g de proteïnes.