Llom de vedella a la costa costera texas | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 chalots pelats i pelats a la meitat
• 8 grans d'all pelats
• 2 cullerades de sucre moreno
• 2 cullerades de llavors de coriandre
• 4 culleradetes de grans de pebre negre esquerdat
• 2 culleradetes de sal gruixuda
• 1 llistó de vedella de 2 lliures
• 1 unça de mongetes negres, esbandida i drenada
• 1 tassa de mango picat
• 1 pebre vermell mig, picat
• 1 pebre dolç de color verd groc, groc o taronja, picat
• 2 - 3 pebrots jalapeno, sembrats i tallats finament (1/4 a 1/3 tassa)
• ½ tassa de blat de moro integral congelat, descongelat
• ½ tassa de cilantro esmicolat
• 3 cullerades de suc de llima
• 2 cullerades de guarnició d’amanides italianes
• ½ culleradeta de sal gruixuda

Instruccions

• Pas 1

  Per fregar, combinar els xalots, els grans d'all, el sucre moreno, les llavors de coriandre, els grans de pebre i les dues culleradetes de sal en un recipient per processar aliments o un recipient de la liquadora. Cobrir i processar o barrejar fins que les llavors de coriandre i els grans de pebre es trossejin gruixuda i es barregi la barreja. Escampar la barreja d’escot per sobre i els costats de la carn. Poseu la carn en una bossa de plàstic fixada en un plat poc profund. Tanca la bossa. Marinar a la nevera de 2 a 24 hores.

• Pas 2

  Per a la salsa, en un bol de mescla mitjana combinar mongetes negres, mango, pebrots dolços i calents, blat de moro i coriandre. Incorporeu-hi el suc de llima, l’amanida d’amanides i la sal restant; afegir a la barreja de mongetes, batent suaument per combinar. Cobrir i refrigerar 2 hores durant la nit.

• Pas 3

  Per preparar la carn, escalfeu el forn fins a 425 graus F. Retireu la carn de la bossa. Poseu la carn al bastidor en una paella poc profunda. Substituïu qualsevol barreja d'escot que pugui haver caigut. Coure al forn, sense cobrir, durant 30 a 45 minuts o fins que el termòmetre de carn registri 145 graus F (mitjà rar). Cobriu la carn amb paper film; deixar reposar 10 minuts abans de tallar-los. Serviu-ho amb salsa. Fa de 8 a 10 racions.

dades nutricionals

Per ració: 267 calories (3 g de greixos saturats, 64 mg de colesterol, 880 mg de sodi, 23 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 26 g de proteïna).