Minestrone clàssic | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 grans d'all picats
• 1 ceba mitja, picada
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
• 1 pebre dolç groc gran, trossejat
• 1 carbassó mitjà, trossejat
• 2 14 unces de brou de vedella
• 1 15 unces de mongetes, esbandides i drenades
• 8 unces de mongetes verdes, retallades i tallades en trossos d'1 / 2 polzades
• 1 tassa de mostaccioli sec
• ¼ tassa d'alfàbrega fresca picada gruixuda
• 2 tomàquets mitjans, trossejats
• 2 tasses de fulles d'espinacs per a nadons
• Formatge ratllat de parmesà

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès de 4 quarts, coure l’all i la ceba en oli calent fins que estigui tendre. Afegiu pebre dolç, carbassó, brou i 2 tasses d'aigua. Portar a ebullició. Esbandiu i escorreu les mongetes. Afegiu les faves i la pasta escorregudes; tornar a bullir. Reduir la calor. i a foc lent, tapat, durant 10 a 12 minuts o fins que la pasta estigui tendra, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Incorporeu-hi tomàquets, espinacs i alfàbrega fresca (si feu servir). Retirar del foc. Amaniu a gust amb sal i pebre negre mòlt.

• Pas 3

  Arriba amb formatge parmesà. Serveix 6.

dades nutricionals

Per ració: 181 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 2 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 621 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 4 g de sucre, 11 g de proteïnes.