Chowder de cloïsses amb formatge parmigiano-reggiano | millors cases i jardins

Ingredients

1 ½ pinta de cloïsses picades o tres llaunes picades de llauna de 6, 5
6 llesques de cansalada, a la meitat creuades
1 mitja tassa de ceba picada (3 mitjanes)
¾ tassa d'api picat (3 tiges)
½ tassa de vi blanc sec
3 tasses de patates picades i pelades (3 grans)
2 culleradetes de grànuls instantanis de pollastre
1 ½ culleradeta es van tirar de farigola fresca
¼ culleradeta de pebre negre mòlt
¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
3 tasses de llet
1 ½ tasses de nata batent
3 cullerades de farina universal
¾ tassa de formatge Parmigiano-Reggiano triturat o de formatge parmesà (3 unces)
Julivert italià (de fulla plana) triturat (opcional)
Formatge parmigiano-reggiano triturat o formatge parmesà (opcional)

Instruccions

Pas 1
Si feu servir, picar les cloïsses fresques, reservant-ne suc; apartar les cloïsses. Colar el suc de les cloïsses per eliminar els trossos de closca. (O escorreu les cloïsses en conserva, reservant-ne el suc.) Si cal, afegiu aigua suficient al suc de cloïsses reservat per fer 1-1 / 2 tasses de líquid total; deixar de banda.
Pas 2
En un forn holandès de quatre quarts cuinem cansalada fins que quedi cruixent. Traieu la cansalada, reservant 2 cullerades goteres a la cassola. Escorreu la cansalada a les tovalloles de paper; esmicolar la cansalada i deixar de banda. Afegiu les cebes i l'api als gotets de cansalada; coure i remenar a foc mig fins que estigui tendre.
Pas 3
Agiteu el vi; portar a ebullició. Bullir-lo suaument, sense cobrir, durant 2 o 3 minuts. Incorporeu el suc de cloïsa reservat, patates, grànuls de bouillon, farigola, pebre negre i pebre vermell aixafat al forn holandès. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu-ho tot ben tapat, uns 15 minuts o fins que les patates estiguin tendres. Amb la part posterior de la forquilla, trossegeu les patates lleugerament contra el costat de la paella.
Pas 4
En un bol mitjà incorporeu-hi la llet, la nata batuda i la farina; afegir a la barreja de patata. Porteu a foc lent; coure i remenar fins que estigui una mica espessit. Remeneu les cloïsses i el formatge 3/4. Reduir la calor. Coure i remenar durant 1 o 2 minuts més o fins que s'escalfi i el formatge es fongui. Espolseu cada porció amb cansalada esmicolada i, si es vol, julivert i formatge addicional.

dades nutricionals

Per ració: 438 calories (15 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 113 mg de colesterol, 583 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 7 g de sucre, 22 g de proteïnes.